導語：過年都要包餃子，和麵時多加這個，餃子皮薄不易破，越嚼越香

時間總是轉眼即可流失，還有幾天就會過年了，大家有在除夕夜包餃子的習慣嗎？在我們山西老家這邊，每年的除夕夜和大年初一的早上是有吃餃子的習俗的。記得小時候，到了除夕那天早上媽媽就會早起，忙忙碌碌的準備多餃子餡兒，然後把一個個的餃子包成元寶狀，象徵著新的一年財源滾滾。還會在餃子裡包上一個硬幣，誰要是能吃到包有餃子的硬幣，也預示著新的一年好運連連。

大家都知道，餃子的做法很簡單，主要就是餃子皮和餃子餡兒組合而成的。餃子會不會好吃取決於餡兒好不好吃。當然，餃子皮也很重要，如果餃子皮不好的話餃子很容易煮破，餃子進水後影響口感。所以，想要包出好吃的餃子，除了餡兒是關鍵外，皮兒也很重要。這就要考驗大家的和麵和擀皮技巧了。

快過大年了，“元寶”餃子為您準備好了，寓意招財進寶，節節高升！想要包出好吃的餃子也還是需要技巧的，今天就把這個好用的方法分享給大家，在和麵時，在麵粉里加一物，包出的餃子皮便不易破裂，真的好有效果，接下來我們一起看下~

【所需食材】

麵粉，清水，雞蛋，鹽

【豬肉大蔥餡餃子】

步驟一：準備好麵粉之後，打入一個雞蛋，加入少量清水把麵粉揉成團狀，揉麵團時難免會留有乾麵粉，再加點水多揉幾下，揉麵團至表面光滑後開始醒面。

步驟二：醒面好了之後取出一半的麵糰揉成條狀，轉動麵條切成塊兒，取麵糰時要少取一點，很容易幹皮的。

步驟三：在案板上撒上少許麵粉，把面塊兒按扁，然後就可以擀麵皮了，擀麵皮時大家要注意，從外向裡擀，只擀到中間，然後把皮轉動後再擀，如果是肉餡的話中間稍微要厚一點，邊緣要薄一點，素餡的話邊緣和中間的厚度差不多就可以了。

步驟四：我做的是豬肉大蔥餡兒，包餃子時，去少許肉餡放入中間，從餃子的一邊捏到另一邊，捏好後把餃子放到左手食指彎曲處，兩手合住像手心併攏，即可包出元寶狀的餃子，包好後蘸取少許麵粉放到蓋簾上擺放整齊即可。

步驟五：接著就是煮餃子了，煮餃子時，等鍋內的水開後放入少許鹽防止餃子粘鍋，然後把餃子下入鍋中，用漏勺輕輕翻動下餃子，以防餃子粘鍋。

步驟六：大約兩分鐘左右，餃子就會浮起來，這是用漏勺朝著一個方向推動下餃子使之全部受熱均勻，然後朝著餃子肚子上點些涼水。

步驟七：等到餃子再次浮起來時，也就是大約5分鐘左右，這時餃子基本上就熟了，可以撈一個品嚐一下。

步驟八：撈出的餃子可以放在盤中或者小蓋簾上，空間大一點，不容易粘在一起。

步驟九：調上自己愛吃的蘸料就可以開吃了，在我們北方，習慣只蘸取蒜醋，尤其是在過年，有“餃子蘸醋，越吃越富”的說法。

溫馨小貼士：

過年包餃子，和麵多加一物，餃子皮薄不易破，越嚼越香真好吃。所加的這個東西就是雞蛋，加入雞蛋後和出的面會更有韌性，不易煮破。只有餃子皮不破才能保留餃子原有的口感，嚼到餃子裡邊鮮嫩多汁的肉餡兒。另外，煮餃子時加鹽，點水也都是為了不破皮，煮出好吃完整的餃子。