雞油乾貝羹

主料：乾貝50克

輔料：雞油20克 雞蛋180克 純淨水540克 雞湯100克

調料：鹽3克 雞精5克 小蔥花10克

做法：

1、乾貝用溫水泡開後撈出備用，雞蛋打碎加水、鹽、雞精攪勻倒入容器中；

2、乾貝入雞湯、雞油、上蒸鍋蒸20分鐘後切碎備用；

3、將調好的蛋液入蒸箱蒸5分鐘後取出，再將蒸好的乾貝澆在蛋羹上，撒上蔥花即可。

鍋包肉

食材：裡脊肉 300g、胡蘿蔔 30g、洋蔥 150g、姜 20g、香菜 10g3、土豆澱粉 200g、鹽 3g、老抽 5ml、白醋 10ml、糖 80g

做法步驟：

1.將裡脊肉切成約三毫米厚的片狀，胡蘿蔔、洋蔥、姜切絲，香菜切段️

2.調一碗料汁：把鹽、老抽、白醋、糖、15ml開水倒入碗中調勻

3.土豆澱粉倒入水，調製成稠而不斷的糊的狀態

4.鍋中加油燒8成熱，把裡脊肉片裹上澱粉糊，放入鍋中炸第一遍，炸至定型即可

5.裡脊肉都炸好以後，鍋中油繼續加熱至9成熱，放入所有的裡脊肉復炸一遍，炸至表面金黃撈出，控油備用

6.鍋中留底油，燒熱以後加入炸好的肉片，然後加入薑絲，胡蘿蔔絲，洋蔥絲翻炒。炒勻後加入醬汁，翻炒收汁

7.加入香菜️，翻炒均勻即可出鍋。

滑蛋蝦仁

材料：海蝦、雞蛋、小蔥、魚籽、料酒、幹澱粉、水澱粉、白胡椒粉、鹽少許、油

做法：

1.海蝦去頭去殼，用牙籤將蝦線剔除，放入碗中，用料酒、幹澱粉5g、胡椒粉和少許鹽醃製片刻；

2.小蔥洗淨切碎，雞蛋打入碗中、加入蔥花、水澱粉和鹽攪散均勻；

3.炒鍋放入油，用大火燒熱，放入蝦仁快速翻炒至蝦身彎曲變紅；

4.倒入雞蛋液，轉中小火，用鍋鏟推動蛋液，炒至蛋液約8成凝固的狀態即可出鍋；

5.裝盤後點綴上適量魚籽即可。

腰果蝦仁

1、蝦仁加入鹽、生抽、料酒、澱粉，翻拌均勻醃製10分鐘。

2、西芹摘洗乾淨，切成斜刀段。

3、蝦仁放入開水中，焯水30秒鐘。

4、西芹也焯水1分鐘。

5、熱鍋涼油把腰果放入鍋中，小火慢炒，至腰果呈焦黃色。

6、放入蔥蒜、紅椒，煸炒出香味，放入焯水後的蝦仁和西芹，大火翻炒半分鐘，最後加入鹽、生抽調味，翻炒均勻，即可出鍋。