小炒臘肉

有著煙燻味道的臘肉吃起來有股久遠的味道，厚重、深沉、滄桑是沉甸甸的滋味,彷佛一個長者，黑紅乾澀的色調裡都是故事。

---食材---

臘肉100g、油適量、料酒1勺、生薑適量、

紅油豆瓣醬1勺、蒜苗適量、紅椒適量

---做法---

1、臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨。

2、把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。

3、鍋裡倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香。

4、調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。

5、倒入臘肉片，小火翻炒。

6、調入一湯匙料酒，繼續翻炒。

7、等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。

8、等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。

9、小炒臘肉是米飯的終極殺手。

蒸臘魚是湖南的特色！加了大蒜、姜、辣皮子蒸出來就是好吃，很有湖南風味的~臘魚是民間傳統美食，健脾、和胃、養陰補虛！

---食材---

臘魚700g、油適量、紅油豆豉20g、大蒜5g、

辣皮子5g、白糖2g、姜5g、香蔥5g

---做法---

1、主料：臘魚 輔料：植物油、豆豉、大蒜、乾紅辣椒、香蔥、姜、白糖、蒸魚豉油。

2、把臘魚用涼水侵泡10小時。

3、洗淨切塊。

4、香蔥洗淨切末，大蒜去皮拍拍、姜洗淨切末，乾紅辣椒泡泡切末。

5、熱鍋涼油，油熱8成下臘魚塊。

6、煎到兩面金黃色撈起裝碗。

7、加豆豉。

8、大蒜末、蒸魚豉油、辣椒末，撒上少許白糖。

9、蒸鍋加水，加臘魚。

10、大火蒸20分鐘，取出撒上香蔥末即可。