材料：雞蛋1個 ，豆腐1盒 ，蔥花1根 ， 橄欖油 少許，鹽適量

做法：

1、豆腐切成長方形的片兒，雞蛋打散加一點點鹽，小蔥切成蔥花。

2、將豆腐片放入蛋液裡稍微醃製使其入味。

3、平底鍋燒熱，少油，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進鍋裡，中小火

4、煎至兩面金黃，撒上一點蔥花即可

材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖

做法：

1、將豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用

2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中

3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用

4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油

5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水

6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可

材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，番茄，尖椒，水澱粉，味精。

做法：

1、豆腐、尖椒、番茄切塊，蔥切段

2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末

3、加入番茄、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻

4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘

5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可

材 料：

豆腐、1茶匙孜然、1/4茶匙四川花椒粉（可選）、1茶匙紅辣椒粉、1/4茶匙大蒜粉、1/4茶匙鹽、2湯匙油、海鮮醬、1茶匙醬油、切碎的香菜適量、蔥花適量

步 驟：

1、將豆腐放一盤瀝乾（10分鐘左右），切成長方形的厚片。熱鍋，孜然粉、辣椒粉、大蒜粉、鹽、四川花椒粉倒入鍋內並混合拌勻，倒入油、醬油和海鮮醬。

2、待油熱後放入豆腐，用刷子蘸取鍋中醬油刷在豆腐表面，將孜然粉等調料均勻地撒在豆腐上，煎3-5分鐘。當豆腐底部呈金黃色，翻轉豆腐，撒上孜然粉等調料，煎煮3分鐘，然後重新翻轉豆腐過來。

3、豆腐煎好後出鍋，撒上香菜和蔥段即可。

食材：豆腐、澱粉、麵包糠、胡椒粉、糖、鹽（備選食材：番茄醬）

做法：

豆腐切成大小均勻的小長條兒，擺盤備用。

備適量胡椒粉、鹽、白糖、澱粉。

將胡椒粉、鹽、白糖、澱粉混合，加入適量水，和成麵漿。

取適量麵包糠。我這裡用的麵包糠是黃色的，市面上也有賣白色麵包糠的，這裡建議大家用黃色的麵包糠，這樣做出來的脆皮豆腐顏色更加漂亮，尤其是小孩子看了會更愛吃。

油鍋燒熱，放入適量油。

豆腐條先放入調好的麵漿中蘸均勻。

再放入麵包糠中蘸均勻。放入油鍋中炸。

炸至所有的豆腐條都變成金黃色便可出鍋。這裡建議大家出鍋後先放在吸油紙上吸乾多餘的油再吃。

材 料：

豆腐、半斤蝦、1.25茶匙鹽、1茶匙香油、半匙紹興酒、1.5茶匙澱粉、新鮮的白胡椒粉、2湯匙生粉、4杯油、

蘸醬：1茶匙糖、1湯匙生抽、¼茶匙黑醬油、蔥花

步 驟：

1、蝦去殼去內臟，剁碎，加入鹽、香油、紹興酒、1.5匙澱粉、白胡椒等攪拌均勻

2、取出嫩豆腐，排出多餘的水分，切塊，朝上的一面輕輕地用勺子挖一個小坑用來放蝦肉，舀起蝦肉末，蘸取澱粉後置於豆腐上。

3、蝦肉球都備好後，用篩子篩出玉米澱粉撒在釀豆腐上。

4、熱油，將釀豆腐輕輕放入油鍋中，炸至金黃色即可起鍋。

5、調製蘸料：將少量糖、1湯匙生抽、1/4匙老抽、蔥花混合作為蘸料，開吃~

小提示：

1、喜歡口感香脆的朋友可以省略最後一步，在炸釀豆腐出鍋時微微撒點鹽後即可食用~

2、不喜油炸的朋友可以蒸食，出鍋時淋上蘸料即可。

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