表面如落地薄霜，內層若深山厚雪。義大利乳清乾酪派，簡單就是幸福！

義大利乳清乾酪派是西西里美食的傳統甜點，所以也叫西西里餡餅。

復活節專用，簡單到可以通過DIY隨用。

表層看上去像覆蓋了薄雪的平原，一刀切開，才發現雪積三寸於內，像奶油一般綿軟，似果凍一樣彈滑。

餡料質地柔軟，呈奶油狀，讓人想起慕斯。

覆蓋餡料的麵糰有點脆，完美地與裡面美妙的芳香相搭配。

這種派的特殊之處在於它的製作方法和烘焙方法。

通過覆蓋和密封整個蛋糕，來確保用乳清乾酪做的內部保持乳脂狀。

精美給你帶來快樂，但焉知簡單不會令人幸福？~

讓我們先從原料準備開始吧。

8寸的原料

麵糰:

330克普通麵粉

165克常溫無鹽黃油

1個大雞蛋

糖粉130克

半勺發酵粉

一個檸檬皮

1勺香草精

1撮鹽

義大利乳清乾酪餡料:

860克羊乳酪

糖粉100克

1勺香草精

小半勺肉桂粉

半個橘皮

表面：

糖粉

第一步，麵糰。

麵粉和發酵粉混合過篩備用。

在攪拌機里加入黃油，糖，鹽，香草和檸檬皮。與打蛋器混合，直到變成奶油狀、光滑的混合物。

加入雞蛋，攪拌至完全融合。加入蛋黃，再次攪拌，直到完全均勻。

把麵粉翻過來，用打蛋器攪拌，直到變成質地柔軟的均勻混合物。如果麵糰太粘了，我們可以再加1-2勺麵粉。

轉移到一個乾淨的檯面上，揉麵團。

麵糰準備好後，把它分成兩塊。其中一個應該更小一些，因為要用它來形成一個覆蓋在鍋上的圓蓋。

用薄膜包裹好，放入冰箱冷藏45-60分鐘。

第二步，把生麵糰蓋在平底鍋上。

在平底鍋的底部鋪上一層紙。在邊上塗上黃油，撒上面粉。去掉多餘的部分，放在一邊。

將麵糰從冰箱中取出，在臺面上輕輕撒上面粉，然後開始擀麵。

首先把蓋在鍋子裡的麵糰拉長。

幹成5毫米薄厚，然後把它放在平底鍋上。

將平底鍋放入冰箱，同時拉伸上部。

將另一個麵糰擀成5毫米的厚度。直徑則必須稍微超過鍋的直徑。

放在一個襯有紙的托盤裡，冷藏。

第二步，做餡料。

糖粉過篩備用。

瀝乾乳清乾酪。把乳酪放在棉布上，然後壓去多餘的液體。

倒入一個大碗，加入糖霜。與攪拌器混合，直到完全均勻。

加入香草，肉桂和橙子皮。再次混合，使配料均勻分佈。

把鍋從冰箱裡拿出來，把餡料倒進去。用抹刀或勺子把表面抹平。

第三步，用麵皮封上好鍋內的餡料。

把麵糰從冰箱裡拿出來，放在平底鍋上蓋住餡料。輕輕按壓兩端使麵糰密封。用刀把多餘的麵糰切掉。

冷藏15分鐘。

第四步，烘烤。

預熱烤箱到180ºC。

烘烤60分鐘。真到麵糰呈現漂亮的金黃色。

烤到最後蛋糕會膨脹一點，但把它從烤箱裡拿出來放置一會兒，它就會自動洩氣。

烤好之後，把它從烤箱裡拿出來，讓它完全冷卻在架子上。

在吃之前把蛋糕冷藏一晚。

第二天從冰箱裡拿出來，小心地脫模。蛋糕的底部會變成上部，得把它翻過來。

放在盤子裡，在上面撒上糖霜。

完成~

雖然看上去和做起來都很簡單，但這道甜品的滋味，至少可以分三層：

第一層的皮像是蛋糕，中間的餡料像果凍，底層因為是在最上層燒烤的，於是很薄脆。

看饞了嗎？照著教程來試做一下唄~