得了，

我成了多餘甚至“擾亂秩序”的存在，

只能先過口癮，

再找一個老闆閒下來時間採訪。

這一等就將近一個小時。

很難想象這家不到40㎡的小麵館，

竟然已經在武漢紮根26年了。

即使搬遷了一次，

那群人依舊跟隨這跑過來吃。

還有不少人從小就在他家吃，一吃就是20年。

在潮妹旁邊的是位五六十歲的老伯伯，

一碗牛筋面已經見底了。

一般老人家早飯吃的早，十點才吃早餐是很晚了。

一問才知道，他是特意這個點來的。

“我在這裡生活了二十年，

最喜歡吃他們的牛筋面，煮的蠻爛。

因為早上來的人太多了，

我就只能在別人上班後過來吃。”

老闆告訴我們，

到店的都是附近居民、回頭客、周圍的學生及白領。

凌晨五點就有客人來吃麵了，

早上7、8點客人最多，中午的時候也會很忙。

尤其是週末，

有時候排隊能排3個小時。

“凌晨四點開始忙，

要一直忙到十點才能稍微歇一下。”

十點多才坐下來休息的楊阿姨疲憊中帶著點自豪的說。

楊家風味最俏的就是牛肉、牛筋粉/面。

這全是楊阿姨的弟弟發明的，

她也是退休後，弟弟在復興村盤下一家門店後，

才接手了這家老店。

在26年裡，

楊家風味在武漢又開了好幾家，

復興村店、航空路店、紅旗渠路店等，

每一家生意都爆棚，

據了解這家店因為太小，後期也會繼續擴大門面。

“楊家風味沒有加盟，

都是自己家裡人開的，我這裡是我和我兒子，

我弟弟、弟媳婦也開了門店，每家店的生意都很好。”

來楊家風味一般很少有人點素面，

都是衝著他們的牛肉、牛筋面而來。

牛肉、牛筋都是嚴格把關選用進口的，

早上開始準備，先熬煮出水，

把牛肉的血腥味出除去，再進行滷製。

所以吃起來沒有腥味，肉質很嫩。

“來我們這裡的一般吃葷的多，素的少。

牛肉、牛筋早上各能賣2、3大盆。

瘦肉賣十幾斤，如果是星期六星期天，就賣得更多了。“

就如老闆所說，來這裡吃葷的多素的少。

潮妹很能理解，

如果不吃這家的牛肉麵或牛筋面，

那簡直就是白來了。

牛肉牛筋面

其實如果你又想牛肉牛筋都嘗一嘗，

不妨選擇牛肉牛筋雙拼面。

一碗的分量著實大，

潮妹吃完這碗，大概午飯都不想吃了。

楊家風味的牛肉和牛筋滷的很到位。

相較於平時吃的薄片狀牛肉，

這正方體狀的牛肉著實紮實，

咬下去牛肉汁水在口腔爆炸，

肉質非常軟嫩不柴，大吃起來很令人滿足。

牛筋也非常的好吃，鮮味也滲透進肉筋裡，

雖然煮得很爛，

但咀嚼起來帶著彈牙軟嫩的感覺，

讓潮妹想到了煮好的桃膠既視感。

難怪會成為老伯伯的心頭好呢！

牛肉瘦肉粉

牛肉牛筋面非常出色，但瘦肉粉也很圈粉。

為了能吃到牛肉，潮妹依舊來了一碗雙拼粉。

粉多肉足是這家早餐店的特色。

牛肉潮妹不多家複述，但這瘦肉就要多說一下。

真的不知道老闆到底怎麼做的，

瘦肉吃起來很鮮又很嫩。

入口不用怎麼細嚼就能感受到裹在上面的一層湯汁，

及肉質的軟嫩在舌尖與上顎軟皮相摩擦的觸感，

鮮香舒適，再配上一口滑滑的粉條，

現在想想都覺得依舊很滿足。

當然，楊家風味還有不少品類早餐供君選擇，

不過加入了牛肉湯汁的潤色，

味道一定不會差到哪裡去。

“老闆，一碗牛肉麵，微辣！”

面已經賣完了。

”那來一碗牛肉粉……“

離開時還有人陸續到店點單！

一天的生活，從一碗牛肉麵開始！