米其林在所有吃貨心中，都是一個神聖的美食領地。但達到米其林三星的餐廳美食，價格也是讓普通人望塵莫及。怎樣花更少錢，在家就能盤到米其林級別的美食呢？今天就來教大家一道超簡單的法餐：瀑布土豆泥！

前段時間，有一部美食紀錄片席捲了各大社交平臺。它就是由《舌尖上的中國》的導演陳曉卿，執手導演的新紀錄片《風味人間》。與《舌尖》不同的是，《風味人間》走出了國門，探尋起了世界的美食。

《風味人間》的第一集，就介紹到了法國阿里高的瀑布土豆泥。法國菜在西餐當中是最有地位的菜，而且作為米其林的發源地，法國是米其林星級餐廳最多的國家。

我們今天要做的，就是這道瀑布土豆泥。它作為一道佐餐，搭配牛排、香腸之類的主食一起吃。看起來非常高階，實際上做法卻超級簡單，幾乎是個零失敗的菜，就算廚房小白也能做哦！

一、材料準備

之所以叫瀑布土豆泥，就是因為它綿密到可以拉出幾米長的絲來，舀起來順滑地流淌，就像瀑布水流一樣。拉絲的祕訣就是往土豆泥裡面加入了非常多的芝士。因此我們要準備如下材料：

1.土豆500g

2.黃油50g

3.牛奶200ml

4.小蔥或迷迭香適量

5.馬蘇裡拉芝士300g

6.鹽適量

7.黑胡椒適量

二、製作步驟

1.土豆去皮煮熟

首先將土豆去皮然後切成小塊。這樣做的目的是讓土豆能夠更快熟透。

燒一鍋寬水，水中加入兩勺海鹽，這樣做的目的是為了先給土豆一個底味。

然後將土豆放進去煮至刀能夠輕鬆插入為止，大約是煮15分鐘左右。

2.芝士擦絲

在煮土豆的期間，可以將買的馬蘇裡拉芝士塊擦成絲。如果買不到成塊的乳酪，用袋裝的乳酪絲代替也可以。

如果有條件的話，可以再加入帕瑪森芝士和大孔乳酪，讓口感更豐富。

3土豆壓泥

將煮熟的土豆撈出，放在篩子上瀝乾水分。之後將土豆放入奶鍋當中，將它壓成泥，要壓均勻一些。

之後將土豆泥放置在麵粉篩上，過篩之後的土豆泥口感會更加細膩哦！當然如果家裡有攪拌器直接打成細膩的泥狀，就更方便啦。

4.土豆泥調味

剛剛選擇在奶鍋裡壓泥的目的就是為了接下來可直接上過小火煮，往壓好的土豆泥當中加入牛奶，先慢速後快速地進行攪拌。

稍微煮開之後，往裡加入黃油，一直持續攪拌至黃油融化。注意黃油要分兩次加入，第一次先加入25g，等黃油全部融化之後再加入剩下的25g。再依照自己的口味加入適量的鹽、黑胡椒。

5.加入芝士攪拌

之後先加入一半的芝士，中間最好是保持小火的狀態，保證芝士能夠融化。等到芝士完全融化之後，再加入剩下一半繼續攪勻。

攪拌土豆泥是個體力活，必須要瘋狂地攪拌，一直到非常絲滑為止。

之後將土豆泥盛出，撒上一些小蔥花。有迷迭香碎就更好啦，做個點綴更有法式餐點的感覺。這樣一份充滿奶香味、絲滑柔潤的瀑布土豆泥就做好啦！