今天是臘月二十八，還有兩天就是大年三十了，這一天對我們國人來說有著深入骨子裡的情誼。記得以前讀過的一詩句：“爆竹煙火不眠城，戶戶家家碰杯聲”，竟然是碰杯，那肯定少不了美味佳餚。現在家家戶戶的生活條件好了，對吃的也特別講究，告別了以前的大魚大肉，越來越喜歡簡單清淡的菜品了。很多朋友為了大年三十的菜譜而苦惱，又想簡單又想好看，總是不知道吃什麼。為此，我特意挑選了幾種大年三十的經典菜譜，一共8道菜，色香味俱全，看著就很有食慾，看看你們用得上嗎？
第一道：廣東糖不甩
烹飪食材：糯米粉、溫水、清水、紅糖、花生碎
詳細做法：
1.首先準備一個乾淨的空盆，然後將提前準備好的糯米粉和溫水按照一定比較混合攪拌，最後在案板上揉成一個麵糰。
2.揉好的麵糰在案板上分成大小相同的兩份，之後分別在案板上將麵糰揉成長條狀，然後切成一個個小面劑子，最後將小面劑子揉成一個糯米圓子就可以了。
3.起鍋燒水，然後將糯米丸子下入鍋中煮熟，待糯米圓子煮熟之後瀝乾水分撈出，最後放入冷水防止粘連在一起。
4.保溫鍋中加入適量清水，然後將準備好的紅糖放進去煮化，待紅糖完全融化後放入煮熟的糯米圓子小火慢煮，最後煮至湯汁濃稠後盛出，另外再撒上一些熟的花生碎就可以享用了。
第二道：糖酥排骨
烹飪食材：排骨、生薑、大蒜、小蔥、紅糖、料酒、老抽、香醋、熟芝麻、食用油
詳細做法：
1.事先準備好所需食材，然後準備一個乾淨的炒鍋加水，將買來的排骨剁塊後焯水，之後將蔥薑蒜洗淨後切末待用。
2.炒鍋洗淨倒入食用油，油溫燒熱後先放蔥薑蒜小火炒香，之後下入焯過水的排骨翻炒幾分鐘，然後在鍋中加入適量紅糖，香醋，料酒和老抽翻炒均勻，最後加入適量清水用中火燜煮20分鐘左右。
3.排骨在燜煮過程中記得多翻炒幾遍，可以嚐嚐湯汁的鹹淡，然後根據家人口味做適當的調整，之後改成小火收汁。
4.待鍋中湯汁收至濃稠之後，關火盛出，最後在盤中撒上一些熟芝麻就可以上桌享用了。
第三道：芹菜炒牛肉
烹飪食材：牛裡脊肉、芹菜、蛋清、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、小米椒、紅辣椒、澱粉、食用油、食用鹽
詳細做法：
1.提前準備好所需食材，先將牛肉用清水洗淨，然後根據牛肉的紋理改刀切成薄片，芹菜和小米椒還有紅辣椒洗淨後切成小段，大蒜拍碎切末後待用即可。這裡告訴大家一個切牛肉的小竅門，牛肉找到紋理後一定要逆著紋理來切，不然會咬不動的哦。
2.準備好一個乾淨的空碗，然後放入切好的牛肉，之後加入一個蛋清，適量老抽，生抽，清水和適量澱粉，最後再加入適量食用油用手在碗中抓勻醃製十分鐘入味。
3.起鍋倒入適量食用油，油溫燒至冒煙後下入醃製好的牛肉，用大火翻炒變色，最後準備一個乾淨的空碗，將炒好的牛肉盛出。
4.鍋中留下少許底油，然後下入蔥姜炒香，之後下入辣椒快速翻炒，待辣椒炒至斷生後放入芹菜和食用鹽用大火翻炒，最後下入提前翻炒過的牛肉，生抽和味精炒勻就可以出鍋裝盤了。
第四道：土豆燒雞塊
烹飪食材：三黃雞、土豆、生薑、大蒜、辣椒、清水、料酒、老抽、蠔油、豆瓣醬、胡蘿蔔、食用鹽、食用油
詳細做法：
1.提前將所需食材準備好，先將大蒜，生薑，辣椒分別切碎備用，土豆和胡蘿蔔去皮後洗淨切成小塊，之後將三黃雞洗淨後剁成小塊備用。
2.炒鍋倒入適量清水，然後放入剁好的雞塊，生薑和料酒煮開，待雞塊中血沫全部煮出來之後，撇去鍋內血沫後撈出過水即可。
3.鍋中倒入適量食用油，油溫燒熱後下入雞塊翻炒，待雞塊炒至變色後，在鍋中放入適量薑末，蒜末和料酒炒香，然後加入適量豆瓣醬，生抽，老抽和蠔油，繼續翻炒上色，最後加入適量清水用大火燜煮收汁。
4.待鍋內湯汁越來越濃稠時，我們下入提前切好的土豆塊，胡蘿蔔塊繼續燜煮，等到鍋內湯汁快乾的時候，我們撒入一些食用鹽和青椒炒勻就可以了。
第五道：蔥姜炒魷魚
烹飪食材：幹魷魚、生薑、小蔥、醬油、蠔油、清水、食用油、食用鹽
詳細做法：
1.先將幹魷魚放入盆中，然後用溫水浸泡幾小時。待魷魚完全泡軟之後，再將魷魚的黑皮和眼睛去掉，最後放在案板上斜著改刀，像網格狀即可，千萬不可一次切段。
2.魷魚比較費事提前處理了，之後將生薑和小蔥清洗乾淨，然後切成小塊待用。準備好炒鍋加水，然後將切好的魷魚下鍋焯水，待魷魚焯到成卷後控幹水分撈出。
3.起鍋倒入食用油，油溫燒熱後將魷魚和料酒下鍋翻炒片刻，之後在鍋中加入適量熱水，待鍋內熱水炒的快乾後就可以調味了。
4.因為每家的口味不同，調味料也不一樣，我家都是放蠔油，醬油和蔥段，因為蠔油和醬油含鹽量大，所以我很少放食用鹽，最後在一起炒勻後就能出鍋上桌了。
第六道：雞蛋炒牡蠣
烹飪食材：生蠔、韭菜、雞蛋、香油、生薑、小蔥、清水、胡椒粉、食用鹽、食用油
詳細做法：
1.提前準備好所需食材，先將生蠔用清水洗淨殼上汙垢和泥沙，然後準備好一口炒鍋，鍋內加入適量開水，之後放入洗淨的生蠔進去大火煮至生蠔開口撈出，最後將撈出的生蠔沖洗下殼內泥沙即可。
2.沖洗乾淨的生蠔用手扒開取肉（新手一定要戴手套哦），取出所有生蠔的肉後，在用清水沖洗幾遍，之後裝入盆中待用即可。
3.生蠔處理乾淨之後，我們將韭菜洗淨切碎，蔥蒜切碎切末備用，然後準備一個乾淨的空碗，將提前準備好的雞蛋打入碗中攪拌均勻，然後後把切碎的韭菜和清水一起放入蛋液中拌勻，之後加入適量食用鹽、胡椒粉和牡蠣肉一起攪拌均勻。
4.準備好一口乾淨的炒鍋，鍋中倒入適量食用油用小火燒熱，然後放入蔥姜煸香，之後倒入提前拌好的牡蠣雞蛋液，待蛋液小火炒制凝固後，在鍋中淋入少許香油就可以出鍋了。
第七道：紅燒肉
烹飪食材：五花肉、生薑、老抽、料酒、冰糖、花椒、辣椒、食用鹽、食用油
詳細做法：
1.準備好的五花肉先用清水洗淨，然後改刀切成均勻的大塊，之後冷水下鍋放入適量生抽和料酒焯水，待鍋內冷水燒開後控幹水分撈出備用。
2.砂鍋內倒入適量食用油，然後放入焯過水的五花肉下鍋翻炒，等到五花肉炒制金黃後放入適量薑片，料酒，食用鹽，老抽，冰糖和適量開水炒勻，最後再放入適量花椒和辣椒，蓋上鍋蓋用中火燜煮四十分鐘收汁。
3.五花肉在砂鍋內燜煮的過程，大家一定要勤掀蓋子翻動一下，同時品嚐下湯汁口味鹹淡，可以做適量的調整。
4.等到鍋內湯汁收到濃稠後，我們在鍋中加入適量大蒜翻炒均勻可盛出來了。
第八道：油麵筋釀肉
烹飪食材：五花肉、老豆腐、青紅椒、生薑、小蔥、蓮藕、生抽、蠔油、香油、白砂糖、澱粉、食用油、食用鹽、小米椒
詳細做法：
1.提前準備好所需全部食材，先將老豆腐用刀背碾碎成泥，五花肉洗淨剁碎，蓮藕洗淨後取一小段切碎，然後再將生薑和小蔥分別洗淨切碎切末待用。
2.準備好一個乾淨的空碗，將豆腐泥和豬肉餡放入碗中，然後放入藕丁和蔥薑末，之後再在碗中加入適量料酒，生抽，蠔油，白砂糖，香油，澱粉和食用油，最後用筷子攪拌上勁，放置一旁醃製半小時。
3.取一個提前準備好的油麵筋，然後用手摳出一個洞口，之後將提前攪拌好的餡料一點點塞入麵筋內部，依次將全部麵筋和餡料做完即可。
4.燒鍋內放入適量冷水燒開，然後把塞滿餡料的麵筋洞口往下的放入鍋內，之後在鍋中加入適量生抽，蠔油，白砂糖攪拌均勻，最後用小火燜三十分鐘收汁，出鍋前撒上一些小米椒和蔥花就可以出鍋了。