甘欖祕汁生焗魚

原料：

劍骨魚1條（淨重約900克，也可用江團、鯰魚、鱈魚等肉嫩刺少的魚類代替），幹蔥頭150克，蒜瓣10克，甘欖15克，青紅椒件10克。

調料：

番茄湯300克，蠔油20克，生抽8克，鹽4克，老抽2克。做法：

1、劍骨魚宰殺治淨，斬下魚頭一分為二，魚身改刀成塊。

2、將調料攪勻待用。

3、砂鍋底部墊入幹蔥頭、蒜瓣，碼入魚塊，撒上甘欖，澆入2，加蓋中火燒至湯汁沸騰，轉小火焗20分鐘，待湯汁收幹，開啟鍋蓋，撒入青紅椒，加蓋上桌。

農家小炒肉

主料：五花肉500g，紅椒適量，尖椒適量

調料：青蒜適量，蒜適量，姜適量，生抽1大勺，剁椒1大勺，油適量

做法：

1、五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。

2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香。

3、倒入切片的五花肉。翻炒至五花肉變色，加入青蒜。翻炒均勻，加入青紅椒。

4、繼續炒勻，加入剁椒。加入生抽，翻炒均勻即可。

酒香南風肉

材料：松茸菌、南風肉、厚百葉、醬油、雞油、花雕酒

做法：

1.將松茸和熟南風肉，用厚百葉包裹，依次排放好備用。

2.將包好的南風肉卷整齊疊放在盤中，撒上煉雞油和花雕酒，上籠蒸40分鐘，取出。

3.起鍋燒熱雞油，澆在蒸好的食材上，再淋上醬油即可。

紅燜羊肉

材料：羊肉、番茄、胡蘿蔔、香料包（八角、小茴香、香葉、草果、花椒）、鹽、料酒、醬油、白糖、醋、蔥、姜、蒜

做法：

1.先把羊肉切成大塊，用料酒和姜粉醃製。封好保鮮膜放入冰箱中冷藏4小時以上。

2.把番茄和胡蘿蔔切塊，蔥切段、薑切片。準備好香料，順手用高壓鍋燒一鍋熱水。

3.先熱鍋熱油，炒香蔥薑蒜，再放入羊肉翻炒。看到羊肉稍微有一點變色後，放入香料爆炒。

4.順鍋倒入料酒和醬油，醬油用生抽和老抽一比一調和。把炒鍋裡所有的材料倒入燒好水的高壓鍋裡。

5.加入一些糖，把切好的番茄放進去，大火燒一會。把浮末撇乾淨，蓋上蓋文火燜15分鐘。

6.在高壓鍋裡燜過的羊肉已經滑嫩可口了，這時再把羊肉翻回到炒鍋中。小火慢收湯，同時加入切好的胡蘿蔔，這個過程大概需要半小時。

7.湯收的差不多的時候一邊嘗味道一邊加入鹽。最後在出鍋前，轉大火加入一點點醋攪拌均勻。