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檸檬泡椒蝦

做法:

1、檸檬切片、薑切片、蔥切段,青紅椒、萵筍、胡蘿蔔切大小均勻的條備用

2、用煮鍋燒開水後,關火。放入檸檬片、薑片、泡椒和泡椒汁,放入適量鹽、糖、醋調味,密封浸泡至放涼

3、鮮蝦去頭、去爪、去蝦線,洗淨

4、另取一鍋水沸後,放入薑片、蔥段、料酒,放入鮮蝦煮至完全變色,撈出浸入冰水中,撈出瀝乾

5、將青紅椒、萵筍、胡蘿蔔條、蝦放入2中,密封浸泡半個小時即可

茶樹菇燒豆腐

材料:幹茶樹菇30克、豆腐400克、青紅椒各一個、蔥10克、蒜10克,鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、植物油100 ml

做法:

1、溫水泡發茶樹菇,泡好後去掉根部洗淨備用,豆腐切成2 cm見方的塊,蔥、蒜切片,青紅椒切滾刀塊

2、鍋中倒入油,待油熱至8成時,依次放入豆腐煎炸至兩面金黃後撈出,繼續開小火將剛才炸過的豆腐炸2分鐘左右

3、鍋中倒入少量油,下蔥、蒜翻炒出香味,此時放入泡好的茶樹菇炒出翻炒

4、繼續放入炸好的豆腐,翻炒2分鐘左右,如果有些幹,可以加入少量水微燉一會

5、青紅椒下鍋,調入鹽和雞粉翻炒均勻即可

芋頭蒸排骨

做法:

1、市場買豬肋排,讓店家幫忙剁成小段,先沖洗一下,然後放在盆中浸泡一個小時,去除血水;

2、再衝洗兩遍,撈出瀝乾水分,然後加入鹽、料酒、耗油、白糖、醬油,番茄切碎放入,再放入點豆豉和生粉,蒜末用手抓勻,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製15分鐘左右;

3、在醃製排骨的同時,將芋頭洗淨,去皮,切成滾刀塊,碼在深盤底部,排骨取出,鋪在芋頭上面;

4、鍋中燒開水,放入排骨,隔水蒸半小時左右;

5、出鍋撒蔥花,喜歡吃辣可以放點辣椒

粉絲蒸絲瓜

材料:絲瓜一根;粉絲一小捆;茶樹菇一把;薑末2大匙;油2大匙;生抽2大匙;鹽1/2小匙;糖1/2小匙

做法

1、2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙鹽混合均勻做調味汁待用。粉絲用冷水泡軟後剪成5釐米左右的段,均勻鋪在盤子底,澆上2小匙剛才調好的汁

2、接著把提前浸泡好的茶樹菇切成寸段,鋪上粉絲上,當然如果有新鮮的茶樹菇更好,再澆上2小匙調好的汁

3、絲瓜去皮也切成段(先切成幾段,然後豎著再切開,如果籽太多可去掉一部分籽)鋪在茶樹菇上,把剩下的調味汁澆上

4、鍋燒熱下2大匙油,下入2大匙薑末小火煸至薑末幹酥,然後將這個姜油均勻澆在擺好的菜上。蒸鍋水燒開後將菜放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可

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