要說過新年，那絕對少不了吉祥話，所以今天也給大家帶來寓意新的一年“大吉大利”的菜--宮保雞丁~小小的一道菜裡蘊含著鹹辣酸甜的多種好滋味，也代表著大家新的一年都能生活的有滋有味，雖然家常，但卻給您帶去不平常的祝福~

宮保雞丁

用料（2-3人份）：

雞腿肉、花生米60g、姜15g、蒜15g、大蔥半根、幹辣椒10g、花椒3g、油50g

醃肉料：鹽1g、糖1g、生抽10g、料酒10g、清水10g、澱粉5g、油5g

宮保汁：醋30g、糖20g、鹽1g、料酒5g、生抽10g、老抽5g、澱粉5g

步驟：

1.

雞腿去骨後切成小塊，加入糖、鹽、生抽、料酒、清水以及澱粉後抓勻，然後再倒入油，再次抓勻，常溫下醃製20分鐘。

2.

鍋中倒入油，中火將油鍋燒熱後，放入花生米，然後轉小火煸10分鐘後撈出。

3.

將鍋中剩餘的油再次中火加熱後，倒入醃好的雞丁，快速炒散，待雞丁表面變色後，即可盛出。

4.

將糖、醋、鹽、料酒、生抽、老抽以及澱粉攪拌均勻，調成宮保汁。

5.

鍋中留有底油，繼續加入薑片、蔥段、花椒和幹辣椒後煸炒出香味，然後加入雞丁，快速翻炒均勻後立即加入調好的宮保汁，再轉大火快速翻炒10秒。

6.

最後加入花生米，翻炒均勻就可以出鍋了！

大家別忘了每天都要好好吃飯鴨！！！

ღ( ´･ᴗ･` )比心~~~