豆皮3張，豬肉餡適量，雞蛋1個，玉米粒、青豌豆粒、胡蘿蔔丁適量，鹽、白糖、食用油、味達美、香油、蠔油少許，麵粉澱粉適量

蔥姜切碎備用。

再來調肉餡，豬肉餡是今天現絞的肉餡，加上蔥姜碎，再撒上兩勺白糖，放入調味料（鹽、白糖、食用油、味達美、香油、蠔油少許）

再加上適量的澱粉，打入一個雞蛋，撒上玉米粒、青豌豆粒、胡蘿蔔丁（用熱水提前焯水去生）

一個方向抓勻，打出膠質，味道更好。中間加少許澱粉，做出來的肉卷比較有嚼勁有彈力。

拿一張豆皮平鋪好，舀一勺肉餡均勻的塗抹在豆皮上壓實。

捏住兩邊，把豆皮順著一個方向緊緊的捲起來。

我們再來做一個形狀，像五花肉一樣的做法。準備一個玻璃碗作為模具，把豆皮用刀沿著磨具的底和頂分別劃出形狀，做個四五張備用。

模具內刷一層食用油方便脫模，鋪一張豆皮墊底，再鋪一層挑好的肉餡，壓實，再鋪上一層豆皮，就這樣重複幾次，一層豆皮一層肉餡，最後再鋪上一層豆皮。

用保鮮袋或者保鮮膜封上再用牙籤扎幾個排氣孔。

做好之後，一起放入蒸鍋大火蒸30分鐘左右。蒸好後豆皮肉卷放涼脫模取出，切好擺入盤中。

豆皮蒸肉捲入口酥軟唇齒留香回味無窮，自己做的沒有防腐劑好吃還不膩，孩子們搶著吃。

大年夜．豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。學會這道菜沒讓你的新年餐桌心意加倍。