這魚遇到別錯過，因刺多招人“嫌棄”，大廚這樣做，連骨頭都倍香！

其實吧！就地過年也是挺好的，即響應國家號召，也能避免路途的奔波，工作地對很多人來說是第二故鄉，在第二故鄉過個年一定會有不一樣的感覺的。

不管在哪過年，不可避免地要喝上幾杯小酌一下，說到喝酒就離不開下酒菜，過年期間，無論走到哪，都是大魚大肉，很多人都吃膩了，今天炳哥就給大家推薦一道下酒菜，只要它一上桌，大魚大肉只能靠邊站，大家搶著吃。

它才10塊錢1斤，卻被稱之“海中刀魚”，味道能媲美“長江刀魚”，遇到可別錯過了。只要簡單煎一煎味道特鮮美。但因其含有大量的小魚刺，招人“嫌棄”。很多人敬而遠之。

好在在酒店做大廚的朋友教的這做法，非常簡單，連骨頭都倍香。一起來看看是怎麼製作的吧！

【食材準備】

刀魚（銀魚）、生薑、鹽、雞精、生抽、麻辣鮮、花椒、食用油等等

【烹製方法】

1、購買回來的刀魚用刀颳去魚鱗，再用剪刀把魚肚子剪開，剝除內臟，要注意的是，這時候的刀魚都有魚仔，千萬別剪破了，這可是好東西，一點要留著哦！很多人不懂都扔了，實在可惜。處理好後清洗乾淨備用。

2、洗淨後把刀魚放在案板上，用刀在魚身上劃上兩刀，方便醃製入味。

3、魚全部處理好後，取一個大點的盆，將魚放入盆內，依次加入生薑末、鹽、雞精、胡椒粉、麻辣鮮、花椒翻拌均勻，醃製入味。

4、再加入少許生抽、料酒增色提鮮，料酒還能去除魚腥味，使魚更鮮美。醃製2-3小時充分入味，中途要翻拌2-3次，讓他入味均勻。醃製好後瀝乾湯汁備用。

5、起鍋燒油，鍋內下入適量的食用油，油溫6成熱後將醃製好的魚，入油鍋炸制，中小火慢慢煎炸，煎至一面焦黃，翻面繼續煎炸，炸制兩面焦黃撈出控油放涼備用。

6、油重新加熱，油溫5成熱後，將炸好的魚再次入油鍋復炸2分鐘左右，炸至魚裡外都酥脆即可撈出。

一道好吃油煎刀魚就做好了，金黃酥脆連骨頭都酥香，一口下去嘎嘣脆。下酒最合適。別提有多香了。

溫馨提示：

做這道魚一定要有耐心，全程中小火慢煎慢炸，而且一定要二次復炸，才能夠裡外都酥脆，這是在酒店上班的大廚教炳哥的秘訣哦！