肉末四季豆

食材：四季豆300克；肉末100克；郫縣豆瓣一勺；蔥薑蒜少許；蠔油一勺；糖少許

做法：

1、四季豆洗淨切小段，蔥薑蒜切末備用。四季豆下油鍋炸至皮微脫水。

2、另起鍋，加少許油，放入蔥薑末爆香，下肉末炒至微焦。放入郫縣豆瓣，炒香後將過油的四季豆加入翻炒。

3、因為郫縣豆瓣夠鹹，所以不用加鹽了，炒至四季豆全熟以後加一勺蠔油和少許糖。關火後將蒜末倒入，翻勻即可出鍋。

爆炒冷麵

材料：

烤冷麵、雞蛋、牛肉腸、胡蘿蔔、圓白菜、醬油、蠔油、蒜末、鹽、水

做法：

1.冷麵撕成條，牛肉腸切片，胡蘿蔔和圓白菜切絲。

2.鍋中加入適量油，倒入雞蛋炒散。

3.加入醬油、蠔油、鹽、適量水，將烤冷麵炒軟，倒入雞蛋。

4.加入蔬菜和牛肉腸，倒入料汁和蒜末，翻炒均勻即可。

白切鴨

做法

1.細骨農家鴨，用鹽搓洗乾淨鴨皮，煮來的鴨更香濃。把鴨翅折入鴨翅根中，鴨爪彎折在鴨腿側面，在煮的過程中，鴨翅鴨爪就不會爛掉。

2.準備好簡單香料，湛江白切鴨講究的是鴨子自身的香味，無需太多調料。

3.鍋中熱水煮沸，加入鹽、料酒、白糖、鴨子、姜、八角和香葉。煮至9成熟撈起即可。

乾貝肚塊

配料：乾貝20克、羊肚250克、料酒10克、醬油25克、味精5克、澱粉(玉米)30克、糖色10克、大蔥30克、姜25克、大蒜(白皮)10克、八角10克、雞油75克

做法：

1. 將乾貝洗淨，放入碗內；碗內加入雞湯、料酒、蔥段、薑片上鍋蒸至酥爛；

2. 乾貝擇去硬筋；熟肚板切成骨牌塊；將乾貝、肚塊整齊地碼入盤內；

3. 坐勺上火，加入底油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸炸出香味；

4. 烹入料酒，加入雞湯、醬油燒開；

5. 撈出佐料，將乾貝肚塊輕輕推入，用微火燜透；

6. 移旺火收汁，調入味精、糖色，淋入水澱粉勾芡，淋入雞油，翻轉過來，裝盤即可。