隨著天氣漸漸變得寒冷，衣服也穿得多了起來，肉類也是這個時候最受歡迎的。所以不少人就因為冬天吃了肉而胖了不少，那麼今天就推薦一種減肥的良好食材，搭配菌類在晚餐食用，再加上運動，是最好的減肥神器了。它就是蘆筍，蘆筍是世界上十大名菜之一，含有豐富的好東西，並且具有低糖，低脂肪，高纖維的特點。

這道菜是我們的家常菜，雖算不上什麼山珍海味，大魚大肉，但也算是味道鮮美又有營養的一道菜了。它的名字叫做黑胡椒蘆筍炒蘑菇。咬一口，蘆筍的酥脆配上蘑菇的鮮美，再加上黑胡椒的微辣味，絕對是一道下飯的良菜。接下來就一起來學一學它的做法吧！

菜名：黑胡椒蘆筍炒蘑菇

配料：蘆筍兩百克，蘑菇八朵，黑胡椒一勺，黃油二十克，大蒜，適量的鹽和食用油

製作過程：

1、首先把買回家的蘆筍放在水中洗乾淨，瀝乾水分後用刀把頭部切掉，擇掉太老的部位，然後將其切成段。

2、然後把蘑菇先洗一遍，再放水泡上十分鐘，十分鐘後加鹽用手搓洗蘑菇的表面，接著用小刀切成蘑菇片。

3、把大蒜掰五瓣出來，洗乾淨之後剁成蒜泥。

4、接著準備一鍋水，等到水煮開之後放入切好的蘆筍，加入油和鹽，煮上三分鐘。煮好之後把它放在涼水中洗乾淨，接著瀝乾水分。

5、把鍋中的水倒掉之後加入一點油，油熱之後放入一塊黃油，用鏟子翻炒讓其融化，融化之後放入蒜泥炒香。

6、有香味飄出後加入切好的蘑菇片，炒到蘑菇片出水，並且表面出現淡黃就可以了。

7、放入瀝乾的蘆筍段，加入一點鹽和黑胡椒，用鍋鏟翻炒攪拌均勻。蓋上鍋蓋悶熟三分鐘，三分鐘後就可以關火盛上了。

烹飪小貼士：

1、蘆筍切段之前要先擇掉老的枝，才不會影響口感，不然太老的枝會吞不下去。

2、焯蘆筍的時候要加入鹽和油，是為了讓蘆筍能夠不過水之後就變色，還能青翠。二是為了減少被我們吃進去的草酸。

3、炒蘆筍的時候用的油最好是橄欖油或者是黃油。

4、買蘆筍時要買嫩的就應該先看蘆筍的直徑，一般以一釐米的最好，然後粗細要均勻，長在二十釐米左右，最後掐一下它有沒有水分，有的話就是嫩的。