生粉和澱粉從名字上說是沒有問題的，但是這個生粉還分很多，我們在酒店一般都是用進口的超級生粉，也就是勾芡用的！做一些燕鮑翅需要勾芡的時候就會用到超級生粉，但是還有一些品質沒有那麼好的，就會用來做一些要求不是那麼高的美食！

澱粉就會有很多種了，玉米澱粉，紅薯澱粉，小麥澱粉，等等......澱粉和生粉其實是差不多的，在家裡沒有必要分的那麼清楚，除非您的要做比較特出的美食，可以根據自己的需求來選擇！

比如：我們生活中在製作土豆絲的時候，如果不汆水的時候，就會發現炒出來很黏，就是因為土豆裡面含有很多的澱粉，澱粉的主要作用就是黏稠性比較強！

做一些湯羹的美食，就需要用到超級生粉，超級生粉就是紅薯製作的，也可以叫澱粉，只不過這個生粉帶了一個超級的詞，意思上來說也就是製作工藝比較講究，品質更加好一點！

就像我們生活中的大米一樣，都是叫大米，但是還分有黏米和飯米。就是這個意思，所以您不用糾結生粉和澱粉的區別，都是一樣的，只不過用的原材料和製作工藝不一樣