今天做脆脆的的芝麻薄脆小餅乾，好吃的很特別。過年的小零食，妻子說，脆脆的，挺好的。

用到的材料：

蛋清：35克，細砂糖：10克，全脂奶粉：10克，玉米油：10克，低筋麵粉：10克，白芝麻：25克

烤盤：28x28 一盤

參考溫度：150度烤20分鐘左右

做法步驟：

1.雞蛋分離蛋清蛋黃，做芝麻薄脆用蛋清，不用蛋黃。一個雞蛋的蛋清剛好烤一盤。

2.蛋清中放細砂糖，奶粉，攪勻，攪勻到細砂糖和奶粉融化，看不到細砂糖顆粒就可以了。雞蛋用室溫雞蛋，細砂糖和奶粉融化的快。

3.拌勻後放玉米油，攪勻。

4.放白芝麻攪勻，生芝麻，熟芝麻都可以，熟芝麻做好成品更香一些。

5.低筋麵粉過篩，攪勻，用矽膠鏟把容器邊緣的麵糊整理乾淨，拌勻後是這種濃稠度，拌勻後烤箱就可以上下火150度預熱了。

6.麵糊放裱花袋裡，撿個小口，方便控制餅乾大小。

7.烤盤裡放一個油布，麵糊和麵糊之間留一些距離，擠的小一些，麵糊會自然散開，薄一些吃的也更脆，麵糊不圓，可以用勺子整理整齊。用油紙，麵糊不容易散開，餅乾容易厚，可以用勺子推開面糊。

8.放預熱好的烤箱150度，烤20分鐘左右，烤箱有溫差，餅乾比較薄，注意觀察，避免烤過了。

9.烤好的餅乾，取出自然晾晾，涼了後，特別脆，不脆的話，可以放烤箱繼續烤3-5分鐘左右就可以了。脆脆的芝麻小薄餅就做好了，可以放密封罐密封儲存。

芝麻薄脆小餅乾貼士：

1.涼了後，不脆，可以繼續放烤箱烤3-5分鐘左右。

2.甜度可以根據自己喜好，適量增加糖的用量5-10克。

3.餅乾攤的薄一些，更脆。烤箱有溫差，餅乾比較薄，注意觀察，避免烤過了。

寫在最後

不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃得更健康，這才是初心。