昨天和同事聊天說到了今年在哪兒過年，同事們大部分都不是北京人，老家也不在北京，因為今年的疫情反覆，為了自己和家人的健康及安全著想，他們當中很多人都不打算回老家過年了，有人慶幸，有人失落；慶幸是因為累了一年，終於可以舒服地癱在自己小窩裡的沙發上呆幾天了，不用再面對親戚朋友的各種寒暄、問詢，而失落的人多半是想念自己的家人，想念過年期間家人準備的一桌子的好吃的，還有家裡的那種過年的熱鬧氛圍，尤其是一路上的風塵僕僕、那種回家的感覺。

因為工作辛苦，不少上班族平時做飯做菜也是簡單快速，年夜飯吃什麼確實有些發愁。今天，我來推薦一款年夜飯必備菜：“招財進寶”，這也是年夜菜上寓意吉祥的一道菜，希望來年能討個好彩頭、發大財。這道菜做法簡單，成品漂亮又美味，即使是不會做菜的廚房小白也能在年夜飯的餐桌上露一手，讓人眼前一亮。下面，我就來介紹這道菜的詳細做法：

一、年夜菜“招財進寶”的做法：

原料：豬肉餡一小碗，胡蘿蔔半根，鵪鶉蛋8個，小蔥1棵、姜半塊，食用油、香油、生抽、胡椒粉、料酒、食鹽、老抽適量。

製作方法：

步驟1：將胡蘿蔔洗淨後去皮擦成細絲，再在案板上切碎；小蔥和姜洗淨後切碎備用。

步驟2：先將肉餡放入碗中，加入適量的料酒、生抽、食鹽、食用油、香油、胡椒粉，用筷子攪拌均勻，再將胡蘿蔔碎、蔥姜碎倒進肉餡中，加入適量的香油和鹽，攪拌均勻備用。

步驟3：取少許餡料，先在雙手之間團成圓形，然後用食指在中間掏個小洞，整理好四周，然後放入盤中。[此步注意：中間的小洞不要太大也不要太小，大小控制在能盛放一個鵪鶉蛋就可以了。]

步驟4：將剩餘的餡料都做成同樣形狀，碼放在盤中；最後在每一個小洞中打入一個鵪鶉蛋，這樣，“招財進寶”的雛形就都做好了。

步驟5：火上坐蒸鍋，將整盤的“招財進寶”放入籠屜上，水開後蒸制10分鐘後即可關火。

步驟6：將蒸完“招財進寶”盤中的汁水倒入一個小碗中，加入適量的生抽、澱粉、胡椒粉，攪拌均勻。

步驟7：火上坐鍋，將碗中調好的汁水倒入鍋中，等汁水變粘稠後，關火，將料汁淋在剛蒸好的“招財進寶”上就可以吃了~

二、製作年夜菜“招財進寶”的技巧總結：

1：豬肉餡中放入適量胡蘿蔔、荸薺，這樣吃起來口感更好、還不油膩。

2：豬肉餡和得不要太稀，否則做成小碗形狀時不易成形。

3：中間的小洞大小要以能放進一個鵪鶉蛋為準，洞太小蒸完的鵪鶉蛋液會外溢，洞太小鵪鶉蛋會窩在裡面，外形不好看。

4：蒸完的汁水不要浪費，再加入少量澱粉和適量調料在火上收濃後，淋在蒸好的“招財進寶”上。

怎麼樣，這道“金元寶”象徵吉祥的年夜菜“招財進寶”，是不是做起來很簡單呢?只需要先調餡、然後蒸一蒸、最後再澆汁就可以了，簡單的菜品經過你的用心在家人眼前一亮，餐桌也變得高大上了。喜歡的你一定要試試~