火腿拌金針菇

材料：火腿片、金針菇、木耳、雞蛋、蔥、香醋、糖

做法：

1.木耳提前泡發，金針菇洗淨，放入開水鍋中焯水，撈出過涼後，木耳切成絲，和金針菇一起加入少許鹽和糖拌勻。

2.雞蛋攤成蛋餅，晾涼切成絲，火腿切成絲，將火腿絲和蛋絲加入木耳和金針菇中，加入香醋和鹽拌均。

3.鍋中倒入香油，放入蔥段小火炸至蔥變成焦黃，撈出扔掉。

4.蔥油淋在拌好的食物上，再次拌好即可。

回鍋小排

材料：豬小排、青椒、紅椒、生薑、洋蔥、豆豉、豆瓣辣醬、香葉、桂皮、草果、八角、花椒、大蔥、大蒜、料酒、生抽、糖、白胡椒粉、雞精、香油、鹽、油

做法：

1.青紅椒切絲，洋蔥切絲，姜一半切絲、一半切片，蒜切片，豆豉切碎備用。

2.豬小排切成塊，用冷水泡2個小時，泡出血水。

3.鍋中加入適量的水燒開，倒入排骨，焯出血沫，撈出洗淨。

4.鍋中再重新加水，倒入排骨，加料酒，各種香料，大火燒開。

5.轉中小煮1個小時左右，再次撈出備用。

6.另起鍋燒油，放入姜、蒜、豆豉、豆瓣醬翻炒出香味。

7.倒入排骨，加入少許的冷水翻炒均勻。

8.加入洋蔥絲翻炒均勻。

9.最後加入青紅椒、薑片、蔥翻炒，加入生抽、糖、白胡椒、雞精、香油調味即可。

脆皮杏鮑菇

材料：

杏鮑菇、雞蛋、五香粉、麵粉、澱粉、鹽、椒鹽

做法

1.杏鮑菇洗淨，瀝乾水分，撕成長條。

2.麵粉、澱粉、五香粉、雞蛋、鹽混合，加入少許清水，攪拌成比優酪乳稍微稀一點的麵糊。

3.起鍋燒油，油熱後，滴一滴麵糊，如果麵糊起泡，並快速浮起。

4.杏鮑菇條放入麵糊中，均勻掛上一層面糊。

5.一條一條放入鍋中，炸至金黃，撈出瀝油。

6.把杏鮑菇放入盆中，倒入適量椒鹽，拌勻即可。

辣拌秋葵

材料：

秋葵、蒜蓉、指天椒、鹽、油、辣椒粉、生抽、蠔油、白糖

做法：

1.秋葵洗淨，去蒂，切成薄片備用。鍋里加水燒開，放入秋葵，焯煮2分鐘。

2.把辣椒粉、生抽、蠔油、白糖、蒜蓉、辣椒調成一碗醬汁，倒入熱油提香。

3.秋葵撈出，濾幹水分，放入碗中，淋上醬汁即可。