香菇蛤蜊煮魚丸

材料：

草魚、蛤蜊、鮮香菇、蔥、姜、鹽、油、蛋清、澱粉

做法：

1.將處理好的草魚洗淨，蔥和姜切絲用溫水浸泡。

2.將魚肉片下，去除魚皮，用料理機將魚肉攪打成魚肉末，加入泡過蔥姜的水、鹽、蛋清、澱粉用筷子順一個方向攪拌至魚肉上勁。

3.蛤蜊吐淨泥沙，放入開水中煮至開口撈出備用。

4.鍋內放入適量油，油熱後放入薑片和魚骨煎1分鐘，加水煮開後，放入蛤蜊、香菇煮開。

5.將魚肉末團成丸子，放入鍋中將魚丸煮熟，調入鹽即可。

涼拌麻辣雞爪

材料：雞爪10個、香菜1棵 輔料：植物油2湯匙，香油1湯匙，鹽3克，小蔥1棵、姜2塊，大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、料酒1湯匙、花椒20粒、幹辣椒6個

做法

1.將雞爪洗淨，剪去指甲

2.鍋加水，冷水下入雞爪，加1湯匙勺料酒、薑片，煮開後上蓋轉小火煮12分鐘

3.到時間後，將煮熟的雞爪撈出用清水沖洗乾淨，盛出放涼

4.將雞爪斬成塊待用

5.將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切成片，幹辣椒切成小段，香菜切段

6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸香

7.下入蔥薑蒜，幹辣椒炒香

8.淋入生抽，加入鹽燒開，關火晾涼

9.下入雞爪，香菜，香油，翻拌均勻，盛出裝盤即可。

祕製椒麻雞

材料：童子雞1只、芝麻2勺、辣椒粉一勺、花椒粉半勺、白胡椒粉3克、鹽半勺、糖3克、姜1塊、蒜5瓣、蔥2根。

做法：

1、把雞洗淨，放進鍋中。加入料酒、薑片、蔥段和少許的鹽。再加入清水。大火煮開，轉中火煮10分鐘，轉中火燜煮10分鐘，撈出控水備用。

2、蔥洗淨切段，蒜去皮洗淨切成碎。辣椒麵和芝麻放到碗中備用。花椒放到蒜臼中搗成粉備用。把鍋中燒油，油熱後倒進辣椒碗中，攪拌均勻。

3、把晾好的雞切成塊，蔥段用手撕成絲。把調好的辣椒油倒在雞上，撒入花椒粉和雞湯，放入鹽、糖、雞精、蒜泥、薑末、花椒粉、白胡椒粉攪拌均勻，倒在盤中，撒入蔥絲即可食用。

乾煸菜花

食材：

菜花200克

輔料：

油適量 鹽適量 紅尖椒適量 生薑適量 花椒適量 味極鮮醬油適量

做法：

1.生薑切片，紅尖椒切條。菜花洗淨後撕成小朵。

2.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入菜花煸炒至菜花邊緣焦糊，盛出備用。

3.炒鍋裡另倒入植物油，油熱後放入花椒、薑片炒香。

4.倒入紅椒條，炒出辣味。倒入菜花，調入精鹽，倒入少許的味極鮮醬油，炒勻即可。