炸魷魚圈

材料：冰凍魷魚圈300克、雞蛋一個、生粉、麵包糠適量、鹽、料酒、胡椒粉、色拉油；

做法

1.魷魚圈解凍後，撕去外皮，清洗乾淨；

2.加入適量鹽、胡椒粉、料酒稍醃一下；

3.準備好掛胡的原料：雞蛋打散，生粉、麵包糠放容器裡備用；

4.先把魷魚圈放生粉裡滾一下；再放雞蛋液裡蘸一下；然後放麵包糠裡滾一下；

5.油溫燒至6、7分熱，放入魷魚圈炸至金黃色即可，蘸上椒鹽或者番茄醬食用，味道美極了！

麻辣滷幹

材料：豆腐、油適量、鹽4克、大蔥一小段、生薑4片、花椒粉適量、辣椒麵適量、生抽15克、老抽10克、糖15克、料酒適量、八角2個、香葉3片、桂皮一小塊、小茴香3片、豆蔻2顆、白芷3片、雞精適量

做法：

1、大蔥切段，生薑切片，八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷

2、乾花椒炒香後碾碎

3、取一塊豆腐，從豆腐中間切一刀，再橫著切成稍厚點的片，將2塊豆腐都依次切好備用

4、將豆腐片下油鍋炸制兩面金黃出鍋

5、鍋留底油，將步驟1中的調味料全部倒入炒制

6、炒香後倒入小半鍋水，同時倒入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精，水開後小火熬煮5分鐘

7、放入炸好的豆腐塊，蓋上蓋子滷煮10到15分鐘後撈出（滷料不要）

8、滷幹撈出後放入花椒粉，辣椒麵 ，充分拌勻即可

回鍋豆腐

材料：豆腐、瘦肉；輔料:豆瓣醬、香蔥、豆豉、生抽、糖、鹽、油、姜

做法：

1.豆腐切片，上平底鍋煎至兩片微黃裝起備用；

2.熱鍋倒入少許油，舀入兩勺豆瓣醬炒出紅油；

3.然後倒入蔥白、薑片、豆豉，炒香後倒入切碎的豬肉翻炒；

4.倒入生抽上色提香，翻炒片刻，之後倒入煎好的豆腐，不要用鍋鏟翻，直接拋鍋；

5.調入少許鹽、糖調味，加入香蔥段再次拋鍋讓豆腐均勻入味，出鍋即成。

發財錢袋

材料：豆包皮16只、裡脊肉180g、蓮藕1大節、胡蘿蔔1根、鮮香菇12朵、姜5片、香蔥若干、高湯700ml、鹽適量、米酒1大勺、生抽、味啉

做法

1、裡脊肉剁成碎末，調入米酒、鹽和薑末，順時針攪拌有粘性。

2、2/3節藕去皮，1/2根胡蘿蔔去皮，用刨絲器刨出切絲後淖水，瀝乾。

3、鮮香菇切絲，香蔥泡熱水，全部加入肉泥中，攪拌均勻。

4、豆皮包頂部開口，包入菜餡六成滿，用香蔥段扎牢上部。

5、依次包好待用，剩餘的藕和胡蘿蔔用模具刻出花形。

6、砂鍋內倒入高湯，味啉和生抽，煮開。

7、放入豆皮包煮25分鐘即可。