年夜飯是少不了海鮮的，蝦是常備菜，尤其是在我們內陸城市，蝦是最方便能吃到的海鮮之一，而且蝦做起來最易上手，尤其是一家人聚在一起，很多平時廚藝一般的也想露兩手的，據我建議就用蝦做道菜，簡單易學、比較容易出效果，是小白露兩手的最佳菜品。

蝦可以做很多菜品或湯羹，例如清蒸、白灼、椒鹽、紅燒、鹽酥、麻辣，蝦可以做披薩、當餡料、煮蝦粥、做炒飯…總之蝦的用途太廣了，而且蝦有提鮮的作用，無論做什麼都會是鮮味十足，而且蝦非常易熟，無論是哪種做法，簡單幾分鐘就保證能熟，所以用蝦做菜，絕對是新手必備的硬菜。今天我就來分享一道簡單的油燜大蝦的做法。

【油燜大蝦】

食材準備：

蝦300克 薑片適量 花椒3克 辣椒5個 香葉2片 大料1個 大蔥適量 洋蔥1個 蒜苗3根 油適量 糖15克 生抽10克 鹽4克 熟花生米適量

做法步驟：

大蝦洗淨把蝦線去掉，去蝦線從蝦的背部尾部往前數第三節，用牙籤一挑黑色的蝦線就出來了；然後用刀在蝦的背部切一刀，這樣做出來的蝦，後背會翻開花，一是好看、二是容易吸收料汁的味道。姜切成片、大蔥切片備用，稍後熗鍋用，蒜苗切成7-8釐米長的段備用，洋蔥切成絲備用，準備工作就做好了。

鍋中倒油燒至8成熱，把洋蔥爆香一下，盛出來放在盤子底部做墊菜。然後鍋中再倒油，涼油先把花椒、香葉、大料炒香一下，接著把辣椒、蔥、姜放進去爆香，然後把蝦倒入鍋中翻炒，不到1分鐘蝦就會顏色變紅、後背開始翻卷；然後分別加入糖、生抽、鹽調味，最後加入蒜苗和熟花生米，翻炒均勻就可以了，炒蝦3-5分鐘時間就保證熟了，把蝦盛出來放在洋蔥上，就可以上桌吃了。