分享一道清爽型家常菜，小炒木耳，可口美味的下酒菜

俗話說每逢佳節胖三斤，今天跟大家分享一道清爽型的家常菜，小炒木耳。

首先我們準備幹木耳小把放入碗中，然後加入適量的清水，浸泡六十分鐘時間，也可以採用溫水浸泡六十分鐘，之後將泡發好的木耳清洗乾淨，撈出備用。

下一步開始準備輔料，準備杏鮑菇一根清洗乾淨，之後切成小條備用。加杏鮑菇的目的是取其鮮味代替味精。

準備大蒜幾個切成小粒，準備幾個小米辣對半切開，不能吃辣的也可以換成彩椒，準備小蔥幾根切成小段，必須將蔥頭和蔥葉分開存放

下一步開始炒菜。首先我們在鍋中加入適量的清水，開大火，大火燒開之後，加入食用鹽一勺，然後將泡發好的木耳下鍋焯水一分鐘，中途再加入少許的植物油，亮色。然後我們把鍋燒熱鍋燒熱，之後加入小寬油，大火將油溫燒至六成熱油溫六成熱，之後將切好的杏鮑菇下鍋，然後轉中小火將杏鮑菇炸熟，炸至金黃色。杏鮑菇炸至金黃色之後，撈出控油。

然後鍋中再加入少許的底油，燒熱之後將切好的辣椒和大蒜下鍋爆香，大蒜爆香之後，加入炸好的杏鮑菇翻炒均勻，然後加入切好的蔥頭，再加入蠔油五克轉小火，翻炒幾下。翻炒均勻之後，再加入生抽，醬油三克，從鍋邊淋入，再加入焯好水的木耳，翻炒幾下，然後加入切好的蔥尾和適量的水澱粉，勾成薄芡。最後再加入少許明油，翻炒均勻即可出鍋裝盤，這樣一道爽脆可口的小炒木耳就製作完成。