過年的餐桌上怎麼能沒有滷雞貨呢。滷雞爪子，滷雞胗，滷雞脖子，想要吃的都可以放進去滷一滷。

滷雞的用料

雞爪6個 雞胗4個 雞脖子4個 蔥薑蒜適量 冰糖5粒 八角桂皮適量 香葉花椒適量

滷雞的做法

步驟1

準備好所需要的食材

步驟2

雞爪子，雞脖,雞胗沖洗乾淨 雞爪剪去指甲，雞胗一切兩半，雞脖剪除多餘油脂

步驟3

冷水下鍋，加兩勺料酒去腥

步驟4

煮到雞肉變色，撇去浮沫，沖洗乾淨

步驟5

把雞爪子，雞脖子等放入鍋中，加清水沒過雞爪

步驟6

下入蔥薑蒜

步驟7

下入八角，桂皮，香葉，花椒

步驟8

加入5粒冰糖

步驟9

鍋中加入料酒一勺

步驟10

新增生抽四勺

步驟11

老抽二勺上色

步驟12

加入蠔油一勺

步驟13

煮開後小火慢燉15分鐘左右至成熟

步驟14

加入食鹽3克

步驟15

大火收汁 出鍋後撒蔥花裝飾

步驟16

成品圖01

步驟17

成品圖02

步驟18

成品圖03

滷雞的烹飪技巧

大火收汁的時候要勤翻動，以免糊鍋