蒜汁拌蒸胡蘿蔔

用料

胡蘿蔔、麵粉、蔥、蒜瓣、辣椒、花生、鹽、油、花椒、白胡椒粉

做法

1.胡蘿蔔用刨菜器刨成絲。

2.在鹽水中泡20分鐘，鹽適當多放些，讓其入味。

3.泡好的蘿蔔絲用紗布包好，將水分擠幹。

4.倒入食用油拌勻。

5.將麵粉、白胡椒粉倒入拌好油的胡蘿蔔中，用手搓勻，讓每根蘿蔔絲都包裹上面粉，放入蒸籠中。

6.起鍋燒水，水開後放入拌好的胡蘿蔔絲，蒸15分鐘。

7.鍋中放油，將花椒、蔥末、蒜泥、辣椒絲炒香。

8.花生切碎，淋在蒸好的蘿蔔絲上拌勻即可。

金針菇烤開背蝦

材料：金針菇、蝦、蒜、蔥花、耗油

做法

1.蒜剁碎，蔥切成蔥花，蝦開背去蝦線，金針菇洗乾淨控水，烤盤鋪上錫紙。

2.金針菇撕開，擺放在烤盤上。

3.蝦放在金針菇上面。

4.蒜蓉、耗油、蔥花拌勻。

5.放在蝦上面，多餘的放在金針菇上面。

6.烤箱預熱至190度，放入蝦，190度烤20分鐘即可。

胡蘿蔔肉餅

材料

豬肉餡、胡蘿蔔、雞蛋清、料酒、蔥花、薑末、澱粉、鹽、黑胡椒粉、油

做法

1.胡蘿蔔切成細末，加入少許鹽抓勻，醃製10分鐘，倒掉醃出的水分。

2.將醃好的胡蘿蔔絲和肉餡、雞蛋清、料酒、蔥花、薑末、澱粉、鹽、黑胡椒粉、雞精拌勻。

3.沿著同一個方向攪拌，使肉餡變的粘稠，將拌好的肉餡擠成肉丸，再按扁。

4.燒熱平底鍋，放入少許的油，油燒到5成熱時，放入肉餅，用小火煎至兩面金黃即可。

蒜苗炒香乾

材料：香乾、青紅辣椒、姜蒜、蒜苗、生抽、老抽、蠔油、白糖、豆豉、鹽

做法：

1.姜切末，蒜切片，蒜苗切斜段，青紅椒各切圈，香乾切片。

2.起鍋燒開水，水開後將香乾片倒進去煮一分鐘，撈起，控幹水分備用。

3.起鍋燒油，先放豆豉炒香，然後放入姜、蒜、青紅椒炒香。

4.倒入香乾，加生抽、老抽、白糖、鹽、蠔油炒勻後、放入蒜苗炒至斷生即可。