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青椒肉絲蛋炒飯

材料(兩人份):青椒1個,雞蛋2個,肉絲100克,姜兩片,米飯

調料:醬油,糖、雞精各適量

準備工作:

1、青椒切絲,雞蛋打散

2、肉絲加雞精、少許醬油、糖拌勻,再加少量油拌勻

做法:

1、鍋內熱油,三成熱時,放入青椒迅速翻炒變色後盛起備用(大火)。

2、用原油,將肉絲放入,迅速翻炒到變色後,盛起備用(大火)。

3、還是用原油,倒入蛋液,用筷子迅速劃散後立即下入米飯,並倒入適量醬油炒勻(中小火)。

4、倒入炒好的青椒、肉絲,炒勻即可起鍋。

清蒸大閘蟹

食材

大閘蟹,姜,大蒜,小蔥1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml。

做法

1、將大閘蟹刷洗乾淨,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

2、蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右清。

3、老薑洗淨去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗淨切碎。

4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用清。

5、將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可。

木須肉

材料:豬肉150克,雞蛋2個,黃瓜50克,木耳5克,蔥花、薑末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉各適量。

做法:

1.將雞蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一個乾淨的碗中,再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。

2.豬肉洗淨切成薄片,用剛才預留的少許蛋清,配上溼粉,給肉片掛漿,拌勻。

3.黃瓜切斜片,木耳事先泡水發好,撕碎成小塊。

4.鍋中放油,燒至5成熱,放入肉片滑散,撈出瀝乾油分。

5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中,翻炒至雞蛋成型後,將雞蛋盛出備用。

6.鍋中留少量底油,開大火燒熱,下入蔥花、薑末,爆香。

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻,用鹽、味精調味,再下入黃瓜片和木耳,翻炒均勻。

8.再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中,一起翻炒均勻。

9.出鍋前,淋上點香油即可。

毛血旺

材料:鴨血,百葉,黃豆芽,萵筍葉、郫縣豆瓣,薑片,蒜片,肉骨頭湯,乾紅辣椒,花椒,味精(可選),雞精,冰糖,蔥花。

做法:

1.鍋內下油開中火將郫縣豆瓣,姜,蒜,用小火煸炒香,加高湯熬製後,然後放入冰糖,雞精,開大火煮開。

2.萵筍葉稍微在鍋裡燙一下馬上撈起,放入大碗裡打底。

2.將鴨血,百葉切片,飛水,和黃豆芽加入熬好的湯裡,燒開後裝入打好底大湯盆裡,撒入蔥花。

3.將色拉油燒熱,放入花椒和辣椒,熗出香味,澆在上面就好了。

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