辣炒雞肉條

材料：

雞肉、洋蔥、彩椒、蔥、蒜、鹽、糖、蠔油、生抽、水澱粉、油、料酒

做法：

1.洋蔥、彩椒切條，蔥蒜切末。

2.雞肉切成條，加少許鹽、生抽、料酒醃製15分鐘。

3.鍋裡放油燒熱，放入雞肉煸炒。

4.煸炒至8成熟，放入蔥、蒜末翻炒出香味。

5.加入料酒，放入彩椒、洋蔥翻炒。

6.翻炒至彩椒斷生，加入鹽、糖、蠔油、生抽調味。

7.最後加水澱粉勾芡即可。

雞腿菇燒萵筍

材料：

胡蘿蔔、萵筍、雞腿菇、鹽、油

做法：

1.胡蘿蔔、萵筍、雞腿菇都切成片，萵筍葉子切段。

2.冷鍋燒油，油熱，放入胡蘿蔔片中火翻炒1分鐘。

3.放入萵筍片繼續翻炒。

4.萵筍炒軟，放入雞腿菇片。

5.雞腿菇片炒軟後，加鹽炒勻。

6.放入萵筍葉炒軟，即可出鍋。

紅燒鱔魚

材料：鱔魚、青紅椒、大蔥、大蒜、姜、香蔥、鹽、糖、紹酒、胡椒粉、水澱粉、生抽、辣椒醬、豆豉

做法

1.鱔魚去掉骨頭，清洗乾淨，控幹水分，切成段，加入鹽、胡椒粉、紹酒拌勻，醃30分鐘。

2.青紅椒切成菱形塊，大蒜切成片，香蔥切段，薑切片，大蔥切小段。

3.起鍋內燒油，倒入醃好的鱔魚段，煸炒出香味，撈出鱔魚段備用。

4.鍋內留底油，放入蒜片、蔥段、薑片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉炒出香味，放入辣椒醬煸出紅油。

5.再倒入鱔魚段，加少許水翻炒均勻。

6.倒入青紅椒塊，加白糖、鹽、生抽調味翻炒均勻，用水澱粉勾芡，放入香蔥段炒勻即可。

黑椒幹鍋黑魚

材料：黑魚、藕、紅椒、柿子椒、鹽、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、香菜、小蔥、黑胡椒粉、白糖、油、香葉、草果、丁香、白芝麻

做法：

1.黑魚處理乾淨，用清水洗淨血水，切成魚片，加料酒、鹽、黑胡椒粉抓至發粘後，醃製10分鐘以上。

2.藕去皮，切成薄片，泡在水裡備用。

3.青紅椒切小塊。

4.薑切片，蒜去皮拍碎，小蔥切成末，香菜切段。

5.起鍋倒油燒熱，下入姜、蒜爆香。

6.下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽調味。

7.倒入魚片快速翻炒至變色。

8.最後調入少許生抽和白糖炒勻，再撒入五香粉、蔥末、熟白芝麻、香菜炒勻即可。