口蘑番茄盅

材料：

番茄、肉末、蛋液、口蘑、蔥段、鹽、雞粉、料酒、生抽、油

做法：

1.口蘑洗淨，切成粒，蔥段洗淨切末，番茄洗淨切開，製成番茄盅，把果肉切碎。

2.起油鍋，爆香口蘑、蔥段，倒入蛋液，炒散，加入肉末，炒至變色。

3.放入番茄果肉，加入料酒、鹽、雞粉、生抽炒勻，盛出。

4.取番茄盅，放入炒好的餡料，製成番茄肉盞，放入燒開的蒸鍋中，用中火蒸3分鐘即可。

鹽焗香茅乳鴿

原料：

制淨的乳鴿1只（300克），香茅草50克，粗鹽粒100克。

調料：

香茅汁500克，生抽10克，色拉油1千克（約耗60克）。

做法：

1.乳鴿放入香茅汁中，一起放入冰櫃，冷藏浸泡12小時。

2.浸泡好的乳鴿放沸水中淋燙5秒，取出放入碗中，淋生抽，塗抹均勻。

3.起鍋燒熱，放色拉油燒至七成熱，放入乳鴿炸制30秒（不停用馬勺將熱油澆淋在乳鴿上），至金黃色撈出瀝油。

4.煲中鋪粗鹽粒，入面火220℃的烤箱中焗15分鐘。

5.將乳鴿擺放在鋪有鮮香茅草的煲中，放入面火220℃的烤箱中焗20分鐘，取出斬塊，連同香茅一起擺入煲中即可。

蠔汁金針菇

材料：

金針菇、青辣椒、胡蘿蔔、大蒜、鹽、蠔油、醬油、芝麻油、醋

做法：

1.金針菇洗乾淨切掉根部，鍋中加適量水，水開後放入金針菇煮2分鐘，撈出瀝乾水分放涼。

2.青椒切絲，胡蘿蔔去皮切絲，大蒜切末。

3.熱鍋放油，加入青椒絲、胡蘿蔔絲翻炒，加適量水，把胡蘿蔔和青椒炒至變軟。

4.炒幹水分後加入鹽、蠔油、醬油、開水、芝麻油翻炒均勻。

5.把炒好的菜倒入放涼的金針菇裡。

6.加入適量醋拌勻即可。

酸辣海帶絲

做法：

1.將海帶絲洗淨稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水裡煮15-20分鐘，然後撈出浸泡在冰水裡至涼

2.幹辣椒剪小圈，大蒜、生薑切成蓉，蒜苗切成小粒備用

3.鍋裡放入適量香油、花椒油燒熱，然後倒入所有料，小火炸出香味，關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調味汁

4.將瀝乾水分的海帶絲、芫荽段放入大容器裡，加入調味汁、熟芝麻拌勻即可