這麵食一出鍋，就有了年的味道，萱軟又好吃

據說在山東，每到過年都會做這棗餑餑，它是春節最具年味的特色麵食，過了小年，家家戶戶都開始忙活蒸餑餑，祈福來年的日子蒸蒸日上，紅紅火火。做大餑餑的習俗由來已久，早在漢代就已有文字記載，歷經兩千年的傳承和發展，可謂源遠流長。今天也來做一回，你會發現它萱軟好吃。

山東棗餑餑

【製作原料】：

普通麵粉 500克

酵母 5克

紅棗20個

水 210克

【製作方法】：

1.乾酵母加入少許水，融化成酵母水。紅棗清洗乾淨，擦乾淨水。

2.麵粉中間挖一個小坑，將酵母水加入麵粉中。

3.將麵粉慢慢加入剩餘的水，揉成麵糰，來回揉。

4.將麵糰發酵至兩倍大，用手指戳孔後不反彈即可。這裡冬天的話可以燒開一鍋水，將麵糰加入容器中蓋好保鮮膜，進行發酵。

5.將發酵的麵糰來回揉，排氣，然後分割成四個均等的麵糰，然後整成圓形。

6.取一個麵糰，頂部挑起一點面，放入一顆棗。

7.四周也一樣的操作，接著放入紅棗。

8.墊好油紙，放入整好的生胚，醒發30分鐘。大火蒸20分鐘，燜5分鐘。

【一定要看的小提示】：

1.揉麵到位，麵糰才會光滑。

2.蒸之前要醒面，不然不會萱軟。

3.最後要燜5分鐘，這樣不會塌陷。

4.冬天發酵慢，可以利用蒸鍋來發酵。