大家好，今天筆者要為您介紹8種關於小龍蝦的烹飪方法。已經臨近除夕，年夜飯的菜譜筆者也分享了不少，而且對於八大菜系的部分美食也有過專門的介紹，如果您還是對於美食意猶未盡的話，不妨來看看筆者今天這篇關於“小龍蝦”的專題介紹。當然了，對於最近新型冠狀病毒肺炎的激增，筆者建議在學今天這道菜譜的時候，把龍蝦的烹飪時間儘量往後挪5-10分鐘，我們旨在春節期間能安心的過年，食材煮熟一點也是對家人的關愛嗎。那麼筆者就開始今天美食的介紹了。

“麻辣小龍蝦”

準備原料：小龍蝦2斤，大蔥、姜、蒜、香菜若干，幹辣椒100克，花椒30克，輔料準備蠔油，生抽，料酒，鹽，雞精即可。

第一步：給小龍蝦做個全身清洗，去除蝦線；而後倒入冷水鍋中，加適量的料酒，蓋上蓋以沸水煮10分鐘，而後撈出控水；

第二步：鍋中熱油3成熱，把切好的蔥薑蒜、幹辣椒、花椒一併倒入鍋中煸香，而後倒入小龍蝦翻炒2分鐘；

第三步：加60毫升的溫水，適量的蠔油，料酒，生抽，鹽，雞精，均勻翻炒後，蓋上蓋中火燜煮3分鐘即可出鍋。記得出鍋後撒些香菜哦。

“蒜蓉小龍蝦”

準備原料：洗淨去蝦線的小龍蝦2斤，小米椒3根，蒜蓉100克，蔥姜少許，輔料準備豆瓣醬2勺，蠔油，料酒，生抽，鹽，雞精，五香粉少許即可。

第一步：準備400毫升的冷水，把小龍蝦放入鍋中，加少量的料酒，蓋上蓋煮3分鐘，撈出控水；

第二步：鍋中熱油3成熱，倒入蔥薑片，兩勺豆瓣醬煸香；而後倒入小龍蝦炒2分鐘；

第三步：加150毫升的溫水，適量的蠔油，料酒，生抽，鹽，雞精，均勻翻炒後，蓋上蓋小火燜煮15分鐘出鍋裝盤；

第四步：鍋中熱油6成熱，倒入100克蒜末，爆香之後直接連油待料澆淋在龍蝦上即可食用。（當然了，你要是嫌這步麻煩，也可以直接加入第三步中一同烹飪也可以）

“十三香小龍蝦”

準備原料：洗淨的小龍蝦2斤，蔥薑蒜若干，輔料準備十三香，蠔油，料酒，生抽，花椒，幹辣椒，鹽，雞精即可。

第一步：準備400毫升冷水，把洗淨的小龍蝦以料酒，沸水焯水3分鐘，撈出控水；

第二步：鍋中熱油，爆香蔥薑蒜末、幹辣椒、花椒，而後倒入小龍蝦炒3分鐘；

第三步：而後加200毫升的溫水，適量的十三香，蠔油，料酒，生抽，鹽，雞精，均勻攪拌後，蓋上蓋小火燜煮15分鐘即可出鍋品嚐。

“啤酒小龍蝦”

準備原料：洗淨的小龍蝦1斤，蔥薑蒜若干，青辣椒一個，啤酒一罐，輔料準備五香粉，花椒，幹辣椒，蠔油，生抽，鹽，雞精即可。

第一步：把青辣椒洗淨切段，其餘材料適當切塊；

第二步：鍋中熱油，爆香蔥薑蒜、花椒、幹辣椒，而後倒入小龍蝦翻炒3分鐘；

第三步：倒入一罐啤酒，加適量的蠔油，生抽，鹽，雞精，五香粉，均勻翻炒後，蓋上蓋燜煮20分鐘；

第四步：倒入切好的青辣椒，均勻翻炒2分鐘即可出鍋品嚐。

“糟滷小龍蝦”

準備原料：洗淨去頭的小龍蝦1.5斤，蔥薑蒜若干，輔料準備香糟滷3勺，五香粉，蠔油，料酒，香醬油，鹽雞精即可。

第一步：準備一個蒸籠，把小龍蝦放在蒸籠上大火蒸20分鐘；

第二步：準備800毫升的清水，加3勺香糟滷，適量的蠔油，鹽，雞精，料酒，五香粉，均勻攪拌後，煮沸1分鐘關火靜制2小時（連湯帶料裝容器放冰箱冷藏更好，但要放涼哦）；

第三步：把準備好的醃滷汁過濾殘渣後，把龍蝦倒入其中浸泡2-3小時即可食用。

“油燜小龍蝦”

準備原料：洗淨的小龍蝦2斤，蔥薑蒜若干，啤酒半罐，幹辣椒和花椒若干，輔料準備蠔油，五香粉，料酒，生抽，香醋，鹽，雞精，豆瓣醬2勺即可。

第一步：鍋中熱油，爆香姜蒜、幹辣椒、花椒、兩勺豆瓣醬後，倒入洗淨的龍蝦翻炒3分鐘；

第二步：加60毫升的溫水，半罐啤酒，適量的料酒，蠔油，生抽，鹽，雞精，香醋，五香粉均勻翻炒後，蓋上蓋燜煮18分鐘；

第三步：倒入切好的大蔥段，適當翻炒3分鐘後即可出鍋。

“清蒸小龍蝦”

準備原料：洗淨的小龍蝦2斤，蔥薑蒜若干，輔料準備蠔油，料酒，生抽，五香粉，鹽，雞精即可。

第一步：鍋中熱油，爆香蔥薑蒜，而後倒入小龍蝦炒2分鐘，隨後加適量的蠔油，料酒，生抽，五香粉，鹽，雞精均勻翻炒1分鐘後出鍋裝盤；

第二步：準備一個蒸籠，把裝好盤的小龍蝦上蒸鍋，大火蒸20分鐘即可食用，吃的時候配上醬汁會更美味哦。

“小龍蝦蓋飯”

準備原料：洗淨的小龍蝦1斤，現煮的米飯1碗，蔥薑蒜若干，輔料準備蠔油，料酒，生抽，白糖，鹽，雞精即可。

第一步：把洗淨的小龍蝦放入300毫升的冷水中煮8分鐘撈出去殼，取出龍蝦肉；

第二步：鍋中熱油，爆香蔥薑蒜，而後倒入龍蝦肉翻炒3分鐘，而後加30毫升的溫水，適量的蠔油，料酒，生抽，白糖，鹽，雞精，均勻翻炒後，蓋上蓋小火燜煮2分鐘；

第三步：開蓋，大火收汁，而後把龍蝦連汁帶料一併倒蓋在米飯之上即可食用。