泡椒田雞
用料:田雞500克;泡椒50克;泡姜50克;蔥1根;香菜2根;泡椒水1/2碗;紅燒醬油2湯匙;鹽2茶匙;糖1茶匙;花雕酒1湯匙;油3湯匙;
實踐:
青蛙,醃姜,洋蔥,香菜,泡泡準備好了。
青蛙洗淨瀝乾,醃姜,醃洋蔥丁,香菜,切好。
1茶匙鹽,1茶匙糖,1湯匙,油1湯匙花雕20年的程式碼為青蛙,醃10分鐘
熱油鍋,把青蛙炒了。
油炸青蛙到黃色
另一個鍋爆姜,胡椒和洋蔥球。
青蛙變成
水倒進了泡菜裡。
烤醬
撒上糖和鹽,蓋上燜一會兒
撒上香菜,翻炒
麻辣香鍋
材料
魚豆腐3塊、豆乾50克、洋蔥半個、火腿50克、藕80克、芹菜60克、蝦仁30克、香菜5克、麻辣火鍋底料1湯匙、麻辣花生、孜然、蒜片各適量、醬油、油各1湯匙、鹽適量
做法
1.魚豆腐、豆乾、火腿分別切片,藕去皮洗淨切片,芹菜洗淨切段,洋蔥洗淨切條,蝦仁解凍備用。鍋中放油,燒熱後放麻辣火鍋底料小火炒香。
2.放蒜片大火爆香,再放藕片炒3 分鐘左右,然後放入魚豆腐、豆乾、火腿、洋蔥、蝦仁炒3 分鐘,再放入芹菜炒2 分鐘。
3.依次放入醬油、孜然和鹽炒半分鐘,最後放入麻辣花生和香菜炒勻即可。
麻辣缽缽雞
原料
雞肉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油
做法
將雞肉砍成大塊,蔥姜切成末。
準備一大鍋水,放入花椒、八角、桂皮。
將雞肉放進水裡,水開後煮三十分鐘。
將雞肉撈起晾涼。
用手將雞肉撕成小條。
取一隻碗,放入蔥姜、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油攪拌均勻。
澆在準備好的雞肉條上即可。
幹鍋蝦
用料
鮮蝦適量;料酒適量;姜適量;萵筍適量;藕片適量;土豆適量;蒜適量;洋蔥適量;花椒適量;辣醬適量;幹辣椒適量;大蔥適量;鹽適量;香菜適量;白芝麻適量
做法
鮮蝦開背去蝦線,加料酒和薑片醃製20分鐘。
醃好的蝦入油鍋燒至變色,撈出。繼續將萵筍塊、藕片、土豆片入鍋炸至微微金黃。
鍋中留少許油。入薑絲、蒜瓣、洋蔥絲、花椒爆香,加入辣醬和幹辣椒炒勻。
蝦和蔬菜再次入鍋,注入少量水,加大蔥段和少許鹽炒勻,出鍋。
撒上香菜和白芝麻,完成!
剁椒魚頭
食材:花鰱魚頭1個、剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、小香蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、雞粉適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、植物油適量
做法:
1)魚頭收拾乾淨,從魚脣正中一劈為二背部相連,均勻摸上少量鹽、料酒,醃10分鐘左右。
2)姜、蒜切末,蔥切小環狀;豆豉泡水稍洗後瀝
幹備用,海天太子剁椒備用。
3)炒鍋上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火,將3~4湯匙太子剁椒拌入其中,再加入少許雞粉提鮮,全部拌勻。
4)盤子底部加少許蔥段、薑片,放入魚頭,將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。
5)蒸鍋中加水燒開,放入剁椒魚頭,大火蒸制10分鐘,出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油,最後燒1勺熱油澆在上面即可。