剁椒燜雞翅

材料：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許

做法：

1、 鍋中注入適量清水，大火煮沸，倒入洗淨的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。

2 、撈出汆煮好的食材，瀝乾水分，盛放在盤中待用。

3、 用油起鍋，倒入蔥段、薑片、蒜末，大火爆香。

4、 放入剁椒，炒勻。

5 、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透。

6、 淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調味。

7、 注入適量清水，沒過雞翅。

8 、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉用小火，續煮約10分鐘至食材熟軟。

9、 揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調色。

10、 用大火收汁，倒入水澱粉。

11、 用鍋鏟翻炒均勻。

12 、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中，澆上鍋中的湯汁即可。

椒油蘿蔔絲

材料：白蘿蔔 350克，胡蘿蔔 50克，花椒 3克，油 30毫升，鹽 適量，醋 5克，雞粉 3克，糖 3克

做法：

1、白蘿蔔與胡蘿蔔去皮，分別洗淨切絲，加鹽醃20分鐘；

2、醃好的白蘿蔔與胡蘿蔔放入清水中，清洗一下去掉鹽分，擠幹水分備用；

3、白蘿蔔與胡蘿蔔放在大碗裡，加鹽、米醋、雞粉和糖拌勻；

4、鍋裡放油燒到5成熱，放入花椒炸糊，過濾掉花椒，熱油澆在蘿蔔絲上拌勻即可

雞油菌麵筋雞

材料：土公雞肉500克，麵筋200克，幹茶樹菇50克，雞油菌100克，雞血150克。鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯、藤椒油、雞油各適量。

做法：

1、把土公雞肉斬成小塊，雞血切成大塊，待用。

2、幹茶樹菇泡發，剪成約3釐米長的段；雞油菌洗淨，待用。

3、鍋入雞油燒熱，下雞塊煸炒至水汽出幹，再放入茶樹菇一同炒香，然後下入鮮湯大火燒開，下入雞油菌轉小火煨制一小時。

4、一小時後，放入雞血塊、麵筋稍煮，然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調好味道，最後淋入少許藤椒油即可出鍋裝盤。

豆角炒肉絲

材料：裡脊肉，豆角，大蒜，食用油，醬油，澱粉，鹽，老抽

做法

1、豆角洗淨切好，裡脊肉切絲，切蒜蓉。

2、肉絲倒入醬油，澱粉，食用油，拌勻醃製。

3、熱鍋溫熱，倒肉絲，滑炒至肉絲變色盛出。

4、蒜蓉爆香，倒入豆角，加鹽，放點開水。

5、豆角變軟，倒入肉絲，一勻老抽，出鍋。