今天是春節倒數第二天，第六道菜！

年夜飯也要健康，不能一昧地大吃大喝

也要講究營養均衡的哦！

那麼 除了大魚大肉，飯桌上也少不了一道青

今天的菜

請給了飯後消食藥食同源的青菜！

之前我們已經介紹了魚、肉、年糕、滷味等比較油膩的食物。雖然加入了解膩的佐料，不過最後還是要加入一道青菜，均衡營養，提升代謝。能作為青菜的食材有很多，上海青、大白菜、花菜等，但是，今天我們給大家介紹的年夜飯上的青菜，是一個藥食同源的食材——馬齒筧

馬齒筧是什麼

馬齒筧是是馬齒莧科植物馬齒莧的地上部分，在路邊田邊隨處都能看到的一種野菜，經常出現在餐桌上。既可以食用，也可以入藥；

據中醫記載，“馬齒筧味酸，性寒，歸肝、大腸經；具有清熱解毒、散血消腫的功能。”此外，馬齒筧還有抗菌的作用。

而作為食物用途時，馬齒筧也可以發揮部分藥用作用。做法也很簡單，可以按照一般青菜的做法，簡單又入味！

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怎麼挑選馬齒筧？

馬齒筧，這個名稱說出來相信大部分人都覺得陌生，平時沒怎麼接觸過，更不用說在廚房會選擇這道食材。接下來往下看，就告訴你更多馬齒筧的資訊。先從馬齒筧的識別開始。

TIPs：

1、幹馬齒筧多為黃褐色，容易蜷縮在一起，葉片容易碎；

2、聞起來氣味比較淡，吃起來有點酸味；

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馬齒筧的食用法介紹

介紹完馬齒筧的識別，接下來，就介紹怎麼在廚房中利用這個食材吧。本小仙兒特地把這道菜加入年夜飯的食材，除了因為它是藥食同源的食材，更重要的原因就是，它做成菜之後，真的很好吃。接下來就來和我一起了解馬齒筧的做菜方法吧。

01 涼拌馬齒筧

原料：馬齒筧300克，蒜末、醬油、醋、香油、鹽各適量

做法：

1、馬齒筧摘洗乾淨，切成小段；

2、燒開熱水，把馬齒筧放進去焯水，等顏色變綠就可以撈起來晾乾了；

3、瀝乾水分後，把所有調味料倒進去攪拌均勻就可以吃了。

02 馬齒筧芡實廋肉湯

原料：馬齒筧50克，芡實20克，瘦豬肉200克，鹽少量

做法：

1、馬齒筧去除雜質，洗乾淨，切成段；

2、瘦肉切成小塊，芡實洗乾淨，芡實最好先浸泡1小時；

3、瘦肉、馬齒筧一起放入鍋中煮10分鐘左右，出鍋前加鹽即可。

03 馬齒筧粥

原料：新鮮馬齒莧 200 克，粳米150 克

做法：

1、馬齒筧洗乾淨，切成小段；

2、粳米洗乾淨，放入鍋中加水煮到七八成熟時，放入馬齒筧同煮，煮熟就可以吃了。

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食用禁忌：

1、有胃腸道疾病的人群不適合吃；

2、經常拉肚子的人群也不適合吃；

3、孕婦不能吃。

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結語

今天介紹完，就有了六道食材了。明天就是除夕了，也會介紹年夜飯上最後一道食材了。其實我想大家應該都能猜到什麼，畢竟過年怎麼能夠少了它？大家覺得是什麼呢，歡迎留言哦。明天我們來揭曉答案！