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洋蔥爆腰花

材料: 腰花2塊、洋蔥一個、青椒幾個、清水、油、薑片、蔥段、料酒、醬油較多、糖、鹽、澱粉;

做法

1.豬腰洗淨除去膜,去掉白色的筋,切成腰花.把腰花浸泡在清水裡(加幾粒花椒)10分鐘這樣,除去臊味;

2.洋蔥,青椒切塊,然後鍋中底油,先爆下洋蔥青椒;

3.放薑片 蒜片蔥段,爆炒腰花。在爆炒過程中放適量料酒,多放些醬油;

4.然後把配料也放進去炒,加些糖,鹽,澱粉勾個芡就可以上碟了;

辣炒滷牛肉

材料: 主料、滷牛肉;小朝天椒、粗辣椒麵、花椒、生薑、大蒜、小蔥;料酒、郫縣豆瓣也可以根據喜好加其他辣椒醬、蠔油、生抽、白砂糖、鹽根據口味加、雞精;

做法

1.準備好主料和配料,牛肉切成粗條。滷牛肉是自己滷製的,不要太爛,後面還要經過油炸和回鍋,不然會散掉不成形。

2.牛肉熱油下鍋,炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色,牛肉變硬就可以了,將炸好的牛肉瀝下油。

3.鍋裡的油倒出來,留一點就行了。依次倒入小朝天椒、薑絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒。將炸過的牛肉條倒入鍋內,火由小火轉文火,加入適量料酒翻炒。

4.之後加入蠔油、生抽、少量鹽、兩大勺糖,其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。在加入料酒、生抽、蠔油,炸乾的牛肉條會變軟,但是慢慢煸炒後,牛肉條又會變硬,這時可以加少量雞精,加入蔥段,再炒一分鐘就可以起鍋了,超級誘人

手撕杏鮑菇

材料:豬裡脊適量;杏鮑菇適量;青椒適量;紅椒適量;蒜瓣適量;生抽適量;鹽適量;油適量;

做法

1.把裡脊切成絲~裡脊本來就很嫩~就木有用澱粉什麼的醃製了(喜歡醃製的姐妹可以自己決定);

2.杏鮑菇洗淨隔水蒸5分鐘~待涼後手撕;青紅椒切絲;蒜瓣拍碎;

3.開火倒油 ~炒肉絲~放生抽;

4.炒到七分熟放青紅椒和撕好的杏鮑菇加適量鹽繼續翻炒;

5.待要出鍋的時候放蒜碎~拌勻~OK!

椒香秋葵

做法:1. 秋葵整根清洗乾淨,直接過加鹽的開水汆燙後過涼水備用。

2. 將秋葵改刀斜切成塊。涼油小火炸香花椒和麻椒,千萬別炸糊了,怕成品裡花椒不好挑的,就在炸好後把花椒麻椒挑出來,不過這樣菜的麻香度整體就不太夠了。

3. 開大火放入秋葵,適量鹽,點少許清水,拌炒幾下,倒入蒜蓉再翻炒幾下,出鍋前淋適量花椒油就好了。

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