說起豆腐，大家應該都不陌生，因為其鮮嫩的口感，和豐富的營養價值，成為餐桌上的“常客”，也深受很多人的喜愛。其實要是追溯豆腐的起源，早在漢代的時候，就有農民用水磨把大米和黃豆一起研磨，自制成豆漿，之後發現豆漿自己會凝結，便由此得到啟發，幾經嘗試最終形成了早期的豆腐。

所以豆腐的歷史是很漫長的，跟著人類社會的發展，豆腐也在不斷更新，現在豆腐種類繁多齊全，比如嫩豆腐、老豆腐、盒豆腐、凍豆腐、板豆腐、南豆腐、北豆腐、圓豆腐、包子豆腐等。在這些豆腐當中，小喵最喜歡吃的便是盒豆腐了，因為盒豆腐口感爽滑鮮嫩，有一種入口即化的感覺。所以這次小喵準備用盒豆腐來給大家做一道美食，營養又美味，很適合孩子和老人食用，下面我們一起來看看製作步驟吧。

【準備食材】：盒豆腐1盒、雞蛋3個、澱粉5g、大蔥2段、蒜4瓣、蠔油10g、食用鹽3g、生抽10g、老抽5g。

【第一步】：在碗中打入3個雞蛋，加入食用鹽，用筷子攪拌均勻，把雞蛋打成雞蛋液，加入適量清水，繼續攪拌。然後用小勺把雞蛋液表面的浮沫撇去。

【第二步】：把盒豆腐倒入盤中，切成片狀擺放整齊，然後倒入打好的雞蛋液，直至漫過豆腐為止。

【第三步】：把豆腐放入蒸籠中，開大火蒸15分鐘左右，就可以出鍋啦，雞蛋液和豆腐已經融為一體。

【第四步】：把肉洗淨去皮，切成絲狀，然後再改刀切末，蒜拍碎切末、蔥切末，分別裝碗中備用。

【第五步】：鍋中加入食用油，燒熱後加入蒜末、蔥末炒香，再加入肉末翻炒至熟並且成顆粒狀，接下來一次倒入生抽、老抽、蠔油，繼續翻炒均入味。

【第六步】：在裝澱粉的碗中加入適量清水，用筷子攪拌勻均，等肉末炒熟上色後，加入澱粉水，翻炒均勻後大火收汁。

【第七步】：最後把炒好的湯汁勻均地澆在雞蛋豆腐上，就可以準備勺子開吃啦，嘗一口味道鮮嫩爽滑，太香了。

【小貼士】：

1、盒豆腐比較嫩，很容易會碎，所以在切的時候要小心一點，先用小刀把盒子周圍劃一道，然後把豆腐整個扣放在盤子中，再用刀切成片狀。

2、在打雞蛋液的時候，適量放點清水，並且要注意去掉表面的浮沫，這樣蒸出來的雞蛋會更嫩。

3、在炒料汁的時候，不用再另外放鹽了，不然會很鹹，影響口感。因為生抽、老抽、蠔油都是帶鹹味的，並且雞蛋中也放過鹽了。