臨近春節，相信很多家庭在春節前都會先炸好花生米吧，畢竟這是過年餐桌上必不可少的一盤下酒菜，口感酥酥脆脆的，有它在，大夥喝酒都更香了。那麼今天，小編主要就是來教大家炸花生米的，很多人可能都覺得這很簡單，不就是將油往鍋裡一倒，把花生米丟下鍋炸就完事，但就單單是這麼做的話，你會發現炸出來的花生米吃著都不酥脆，而且放沒幾天就返潮了。

【食材】：新鮮花生米、高度白酒、食鹽、食用油

【製作過程】

1、將備好的花生米先放入裝有水的盆裡浸泡，大約1分鐘的樣子，然後撈出控幹水分。

2、架起炒鍋，將花生米倒入鍋中，調成中火，先將花生米表面的水分炒幹，隨後淋入少許白酒進去，繼續翻炒10秒左右，接著再倒入適量的油進去，這時候調成大火，把油燒熱再改成中小火炒制1分鐘左右，直到花生米表面變成淺紅棕色時，即可撈出。

3、花生米撈出後，趁熱在往裡淋一點高度白酒進去，然後找來筷子，將它順著同一方向進行攪拌，待其冷卻後，加入少許食鹽進去，拌勻即可倒進密封容器中存放起來，隨吃隨取。

【小知識】

洗好的花生米一定要先直接下鍋幹炒，然後白酒一定不能少，因為白酒揮發能帶走多餘的水分，之後再倒油進去炸，這樣就能保證炸出來的花生米焦香酥脆啦。