一、經典湘菜——板栗煨土雞美食特徵

板栗煨土雞，糯軟醇厚、味美鮮香、營養又健康

二、經典湘菜——板栗煨土雞製作食材

1）主材：土雞肉、板栗肉

2）輔材：香油、鮮湯

3）調料：油、鹽、雞精、料酒、水澱粉、姜、蔥花、整幹椒。

三、經典湘菜——板栗煨土雞營養價值

1）板栗煨土雞中的板栗富含：蛋白質，脂肪，碳水化合物，澱粉、維生素、鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿蔔素等多種成分。

2）板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、骨質疏鬆等，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品、中老年人喝板栗粥可以補腎的作用。

3）板栗煨土雞中的的土雞肉富含：蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A,維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。

4）土雞肉含有豐富的氨基酸，是人體生命的基本物質，對人體的生長髮育有良好的促進作用。

四、經典湘菜——板栗煨土雞製作方法如下：

第一步：先將活雞宰殺、去毛、去內臟，將雞肉平放、用刀背將肉捶松、剁成3釐米見方的小塊、抓少鹽、料酒、水澱粉上漿入味待用。

第二步：將板栗切一刀、放入開水鍋內，燙至板栗殼裂開後撈出剝殼待用。

第三步：大火燒鍋、放油燒至油六成熱、放入雞塊、炸至金黃色即撈出瀝油、

第四步：將板栗放入油鍋中炸熟、撈出瀝油待用。

第五步：鍋內留底油,下入薑片、整幹椒炒香、隨即下入雞塊板栗、烹入料酒,放鹽、味精、雞精、醬油調好味、拌炒入味後放鮮湯、改用小火煨燉。待湯汁濃稠時勾水澱粉、淋紅油、香油、撒上蔥花出鍋食用。

五、經典湘菜——板栗煨土雞製作關鍵

土雞不能剁成太大雞塊、板栗、雞塊都要炸熟，烹湯燜入味。