傳說泡芙是在偶然無意中誕生的，而酥皮泡芙就是一種延伸，那種外熱內冷，外酥內滑的口感讓人享受著雙重體驗。

表面裹著一層細沙的酥皮，當你咬第一口的時候，香甜濃郁的內陷在嘴裡濺開，慢慢融化於舌尖，是不是已經被撩得口水直流？那就趕緊來學習吧！

酥皮泡芙

by：大臉

【食材】

酥皮：

黃油 40g，糖粉20g，易小焙蛋糕粉50g

泡芙：

黃油50g，水100g，鹽1.5g，易小焙蛋糕粉60g，雞蛋2個

【做法】

01酥皮：軟化的黃油用電動打蛋器打散

02加入糖粉繼續攪打至羽毛狀

03加入易小焙蛋糕粉，用刮刀壓拌均勻沒有乾粉，冷藏備用，易小焙蛋糕粉小包裝用著很方便

04用5g抹茶粉替代5g低筋麵粉，同樣步驟做出抹茶味的麵糰

05泡芙：黃油、鹽、水放入奶鍋煮沸

06關火，加入低粉，快速攪拌至沒有乾粉

07開小火一邊加熱一邊攪拌麵團，至麵糰油亮

08關火，攪拌晾涼

09分次加入少量蛋液，每次都必須攪拌均勻再加下一次

10提起刮刀，麵糊呈現倒三角狀並且不滴落即可

11麵糊裝進裱花袋剪小口，擠入烤盤中

12冷藏的酥皮平均分份，做了多少個就分多少份，搓圓，按成泡芙大小的形狀

13放在泡芙上

14烤箱提前180度預熱，烤制35分鐘

15底部戳洞，擠入奶油餡即可

16這樣做是不是很簡單，而且個個空心，又酥又脆

小貼士

1.每家烤箱功率不同，大家要根據自己烤箱脾氣調整烘焙溫度。