導語：春節，南方愛吃這零食，有它才有年味，自己做蔥香濃郁比買的好吃。過年少不了的江米條，換種新口味，酥脆解饞蔥香濃郁，外面買不到

說到過年，家裡總會備有各種各樣吃不完的零食小吃，在備年貨的時候，總感覺這也想吃，那也需要，什麼都要多準備一些才行，就拿我們南方最喜歡吃的一種江條米零食來說吧，大約是過年前個把月就已經會火起來了，攤位前面每天人來人往的，用到的材料不外乎是糯米粉，粘米粉，麵粉，紅糖和芝麻，用料比例稍微變動一下，造型稍微改一改，就產生了十多種不同的口味，樣樣都好吃哦。

過年的時候，家家戶戶的茶几上都會有擺有江米條，過年少不了江米條，這種吃起來甜甜脆脆的零食，感覺只有吃到了它才會更有年味，悅悅可是從小吃到大。

這種美味的小零食除了買著吃，我們還可以在家裡做，自己動手豐衣足食，而且口味調節更方便，這次做的是一種新口味，帶有濃郁的蔥香比買的就要好吃得多，吃起來酥脆解饞，味道棒極了。過年愛吃江米條的朋友，學學這做法，給家人換種新口味吧。

食譜名稱：【蔥香江米條】

準備材料：糯米粉250克，粘米粉250克，麵粉100克，

輔助材料：紅糖150克，芝麻30克

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：我們先把糯米粉倒入大碗裡面，燒一鍋水，記得把放入一半的紅糖煮化，糖水開之後淋入碗中，用高溫把糯米燙一燙，由於糯米粉本身沒有粘性，燙過之後才更容易粘成團，我這裡是用了350克的糖水，

把糯米粉攪均勻後再把粘米粉和麵粉加進來，這裡用到的粘米粉和麵粉主要是為了調節江米條的口感，吃起來又酥又脆，若是隻放糯米粉的話，炸的時候容易粘連，炸出來之後也比較硬，完全不會有脆的口感哦。揉均勻之後給它蓋上保鮮膜醒面15分鐘左右。

【第二步】：面醒好之後，我們在案板上多撒一些幹糯米粉，取出麵糰直接用手按扁來擀薄來，把它擀成偏厚一點的餅皮，

再用刀切成寬度為1釐米的長條，切好之後再把每一根小條用手搓一搓，讓它的形狀更加圓潤，再切成4-5釐米的長段。

【第三步】：接下來炒鍋多倒一些食用油，先不用開火，直接把江米條放入鍋中，全部放完之後再開火，也就是要冷鍋冷油開炸，

不能開大火炸，火一大就很容易炸糊，導致裡面的水分還沒有被炸幹，口感就不酥脆了。若是等油溫升高之後再入鍋，則很容易全部粘在一起，炸至定型之後我們用勺子輕輕推動，讓它們受熱更均勻，炸至顏色金黃，表面酥脆全部浮起來之後，我們就可以把它撈出鍋控油了。

【第四步】：然後往炒鍋倒入150克清水，把剩下的紅糖放進來煮化，開小火炒至糖汁鼓大泡的時候就可以把火關掉了，

然後再把炸好的江米條倒進鍋裡，放一把蔥花，開中小火慢慢的翻炒，讓每一條江米條上都裹上糖漿和蔥花，等到糖漿稍微變硬一些就可以關火出鍋了。這樣做出來的江米條金黃誘人，吃起來外表酥脆內裡稍微帶有一點點軟糯，最為獨特就是濃郁的蔥香味了，超極美味。

悅悅製作小心得：（注意事項）

製作江條米的第一個重點就是糯米粉一定要用開水燙，另一個重點就是一定要冷油下鍋，這樣做出來之後才會根根分明，不會粘連在一起，若是一次做的數量比較多，要分好幾鍋炸的話，切記要等油溫降下來再炸後面的哦。

結語：春節，南方愛吃這零食，有它才有年味，自己做蔥香濃郁比買的好吃，喜歡吃的朋友快換種新口味吧，外面買不到哦。

願上帝賜福給你！