“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇，千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”伴隨著陣陣鞭炮聲，春節宣告正式來臨！過年是我們最為重視的傳統節日，春節期間就是親朋好友相聚、聚餐的好時機。不管是年夜飯還是過年宴客，主食都是必不可少的。北方人的主食大多是餃子，而南方人的主食多數為湯圓和年糕，再者就是不同地區會選當地特色小吃當主食。不過今天我要跟大家分享一道創意年夜飯主食，也是一種米制作而成，一上桌肯定能成為年夜飯或者宴客餐桌上的“焦點”！

它是“米中之王”，15元一斤貴也要吃，營養滋補，創意做法超愛吃！不管是南方人還是北方人，日常生活中的主食皆為雷打不動的水稻米，而米的種類繁多，通常分為粳米、秈米、糯米三種。不過說到“米中之王”，當屬均價15元一斤的紫糯米！紫糯米為水稻的一個品種，屬於糯米類，具有悠久的栽培歷史，是較為珍貴的水稻品種。而云南墨江的紫糯米是出了名的優質！從宋代起紫糯米就是歷代地方官吏向皇帝進貢的“貢米”。紫糯米的營養價值豐富，對人體具有很好的滋補作用，男女老少皆宜食之。

紫糯米有著濃郁的特殊米香，淘洗的時候會“褪色”，不過褪到淘米水裡的紫色是天然色素並不是什麼新增劑。紫糯米黏性大，但是吃在肚子裡特別容易消化。如果我告訴你紫糯米直接蒸完上桌當主食肯定不夠新意！所以腦洞大開的我決定用紫糯米“做點文章”！把肉鬆和芝士裹在紫糯米里，用“兩蒸一裹”的創意做法把紫糯米變成一道顏值和味道雙雙線上的主食。用手輕輕掰開，還會拉絲！今年年夜飯或者宴客餐桌上的主食也該換一換了，用創意十足的芝士肉鬆紫糯米糰撐撐場面吧！

食材準備：紫糯米200g，普通大米100g，芝士碎適量，肉鬆適量，小番茄4顆

芝士肉鬆紫糯米糰的做法

Step1：將大米和紫糯米倒在一起用清水淘洗乾淨。淘洗的過程紫糯米會“褪色”把清水染紫，這是紫糯米褪下的天然色素，不必介懷。

Step2：不管是什麼米，都不宜淘洗太多次，一般兩次就夠了，洗太多遍反而對會對營養造成流失。淘洗好的大米和紫糯米放入鍋裡蒸熟，跟平常蒸飯的步驟一樣。如果為了快速，可以用高壓鍋比較省時。

Step3：蒸熟的紫糯米分成若干份，用手把紫糯米壓出一個凹槽。因為紫糯米的黏性比較大，為了防止黏手，可以雙手戴上一雙一次性手套。

Step4：取適量肉鬆碼在紫糯米凹槽裡，再放適量芝士碎或者芝士片，面上再鋪一層肉鬆。喜歡吃餡料足些的紫糯米糰就多放點肉鬆。

Step5：用手把紫糯米揉成一個團，不過要確保肉鬆和芝士不裸露在外，讓紫糯米完全包裹住芝士和肉鬆才行。至於揉成什麼樣的團，可以自行決定。我是把紫糯米糰揉成上尖下圓的團。

Step6：把所有紫糯米糰全部做好之後，放入盤子裡，用保鮮膜包好，熱鍋上氣蒸15分鐘就可以上桌了。紫糯米本就是熟的，蒸是為了讓紫糯米糰裡的芝士碎加熱至融化，這樣才有拉絲的效果。

為了讓擺盤更加美觀，可以用小番茄和薄荷葉稍作點綴，這樣芝士肉鬆紫糯米糰的顏值就更高了！紫糯米這樣的創意做法，用來當年夜飯或者過年宴客的主食，親朋好友定會紛紛誇讚你的，學著試試吧！

【館長碎碎念】：

1、芝士和肉鬆只是一種餡料的搭配，大家完全可以根據自己的喜好新增餡料食材。

2、年夜飯或者宴客的時候，可以把紫糯米糰的個數和大小根據家裡吃飯的人數做調整，不一定非要做得我這麼大。