新春佳節，走親訪友增進感情。此時，媳婦最怕過年了，不僅又準備十幾個人的飯菜，事後還要洗一大堆碗盤，而且，自己做的菜可能還沒得好好吃幾口。

那麼，怎麼才能在客人到家以後，最快的速度把菜端上桌呢，並且自己還能做下來吃一些菜呢？

分享我的3個小技巧，希望對大家有用，春節期間可以派上用場哦！

今天，老公的姐姐們和外甥女一家都來家裡吃飯，我們事先做了一些準備，自我感覺挺快的，沒多久，第一批菜也有10來個吧，擺滿了圓桌裝盤，然後我們一起坐下來吃飯，酒過三巡，再起來去做了一批炒菜和湯，用來下飯。

首先，可以事先準備一些成品菜，比如冷盤，可以在客人來時，立刻擺上桌，比如花生米、滷牛肉、雞蛋卷肉等。

白斬雞也是可以提前做好，也是冷盤菜，這樣客人一到，桌子上不會是空的。

比如紅燒排骨，我是已經燉好，就等收汁，客人一到，立刻可以熱乎乎的上桌！

冬天家裡也只有1度，跟外面一樣冷，如果盛起來會馬上變冷，就不好吃了。

第二，食材的處理也是挺費時的，可以列一個選單，然後把要做的菜依次放盤子裡，安排好順序，到時候做起來就很快。

比如這邊我們準備了尖椒牛柳、雪菜炒魷魚、白灼蝦、酸菜肚片、紅燒羊肉，芹菜炒肉絲、煎豆腐蘑菇小炒菜、蒸螃蟹、粉絲蒸娃娃菜。

其中紅燒羊肉是已經燉好的，到時候直接熱5分鐘就能上桌，豆腐已經煎好，螃蟹對半切開已放料酒和薑絲，粉絲也已經泡軟，放在娃娃菜的下面。

其中白灼蝦開水裡焯下就可以，分分鐘上桌，所以這是第一個菜，同時，酸菜肚片、螃蟹和娃娃菜是蒸菜，可以用一個大蒸鍋，在白灼蝦時同時開蒸，大約都是10到15分鐘。

這樣一計算，10分鐘裡可以再上4個菜。

這邊也是一些食材，各種蔥、姜、蒜，焯好的冬筍，紅椒和青椒，還有切好的羊肉片、牛肉絲，洗好的青菜，擺放好的玉子豆腐。

這邊的菜有韭黃炒雞蛋，青菜蛋餃湯（蛋餃在冰箱裡，昨天做的），醬爆螺螄，鹹菜冬筍，肉末蒸玉子豆腐，爆炒羊肉。

第三，要上桌快，多做幾個蒸菜最給力。

一個大蒸鍋，同時可以蒸3層，至少就是3個菜，我還有一個蒸箱，另一個蒸鍋，最快一次可以5個蒸菜齊上桌！

比如清蒸螃蟹，10分鐘。

粉絲蒸娃娃菜，10分鐘。

酸菜肚片，下面是肉末玉子豆腐，也是10分鐘，如果蒸鍋夠大，就一起蒸，如果不夠大，就分兩次，2個菜一鍋，也很快。

如果家裡有蒸烤箱，還可以利用蒸烤箱，一次也能蒸2個菜的。

我這次的剁椒魚頭很大，沒有一個盤子放得下，也沒有一個鍋放得下，就直接放在11寸的烤盤裡，用蒸烤箱蒸，早早定好時間，客人到了，立刻拿出來，也比較簡單。

總之，蒸菜最方便，也不會變形，不用擔心過頭，健康又好吃，簡單還省事兒！

剩餘的炒菜，可以用2個炒鍋同時開始做，速度也快！