#吃在四海八方#

隨著天氣變得越來越冷，能吃到一碗熱乎乎的飯是讓人感覺到最幸福的事情，特別是一碗帶有熱湯的麵條，吃著它能讓人的整個身心都變得溫暖而又舒適，也是能讓人在這個寒冬感受到最溫暖的時刻。

這麼冷的天午飯一般都會在餐廳中解決，能吃上一碗熱乎乎的麵條能讓人的身心都變得溫暖，也能讓我們下午工作變得更加順利。紅燒牛肉麵相信是很多人都愛吃的麵條，可裡面的牛肉每次就那麼兩三塊壓根不能滿足我們的口感，其實我們可以在家就做出跟正宗牛肉麵相同的味道，而且我們的牛肉可以隨意放，滿足我們的口腹之需！

【菜名】紅燒牛肉麵

【準備食材】：500克牛腩，姜、幹辣椒、八角、香葉少許，紅燒醬油30克，鹽、雞精適量，一棵香菜，150克麵條或掛麵

【烹飪步驟】：

1.首先要把牛腩給洗乾淨，然後冷水放入蔥姜料酒，在把牛腩下鍋大火煮沸，2分鐘左右的時間把血沫撈出。

2.牛腩被焯過水之後給它撈出來用水過濾下上面的東西，不要蔥姜只留下牛腩備用。

3.在切點蔥段和薑片還有大蒜，在鍋中加入油燒熱然後把蔥薑蒜放進去，在放入八角、香葉還有桂皮進行爆炒，給它炒出香味。

4.在把佐料爆炒出香味後可以把牛腩放入鍋中，炒至牛腩表面出現微焦的狀況即可。

5.倒入適量的味極鮮和紅燒醬油，給牛腩進行均勻的翻炒上色即可。

6.我們剛才焯牛腩的水給倒入炒鍋中，用大火開始煮開。

7.煮開之後在把它倒入砂鍋中，要是感覺湯水不是特別充足可以加入適量的開始，在轉小火蓋上蓋子，慢慢的燜個40-60分鐘的時間。

8.等到砂鍋中的牛肉被燉爛之後，放入適量的鹽、雞精，在轉中火蓋蓋燜個15分鐘左右即可。

9.可以根據我們的口味在出鍋前放入白糖，可以增加鮮味進行收汁處理即可。（要是我們想要用它的湯去做紅燒牛肉麵的湯頭，我們還可以在裡面加入土豆和胡蘿蔔這些蔬菜，一起進行燜煮更能入味，也讓它的味道變得更加鮮美。）

10.胡蘿蔔切片，香菜切段放起來備用

11.胡蘿蔔先用開水給它焯熟，撈出備用

12.在用另一個鍋燒水把面給煮熟，想要面軟和一些我們可以多煮一會，我們在家裡做飯就可以根據自己的喜好去做控制。

13.在碗裡放入適量的紅燒牛肉的湯汁，在用熱麵湯給它攪拌均勻當做湯底進行使用

14.把煮好的面放入我們調好的湯底，在把我們做好的紅燒肉放進去，加入胡蘿蔔片和香菜末，就能做出一道美味可口的紅燒牛肉麵

15.能在我們家中就做出十足料的紅燒牛肉麵，而且跟外面買的相比它的湯汁會更加的濃郁。

【烹飪小貼士】：

1.牛肉在清水浸泡至發白不要去焯水

2.牛肉經過炒制加水的時候，要涼水而且要一次把水給加足才行

3.牛肉一定要提前給它燉好，這樣才能更入味。