大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種美食的人，專注分享家庭美食

過年放假期間，忙著工作的你終於有空給家人做飯了，主食吃點啥？不能天天吃米飯，分享6道主食，有面條，煎餅，餡餅，炒米飯。做法簡單，營養美味，換著樣吃，6天不重樣，下面一起看一下具體有哪些。

【黑米煎餅】

材料：黑米預拌粉，雞蛋

輔料：火腿腸、生菜

調料：食鹽、甜麵醬或蒜蓉醬

做法：

1.先把黑米預拌粉中加入適量清水，攪拌成細膩沒有顆粒的麵糊，把雞蛋打入到一個碗中，再加入適量食鹽攪拌均勻，生菜擇洗乾淨後控幹水分，火腿腸從中間切成兩半。

2.把電餅鐺開小火，盛一勺黑米麵糊，把麵糊攤平攤均勻，小火煎至表面定型。

3.黑米麵糊定型後盛出，在電餅鐺內盛一勺雞蛋液，再把黑米餅覆蓋在雞蛋上，雞蛋煎至定型後翻面。

4.雞蛋成型後在餅的一面刷上喜歡的醬料，辣椒醬、甜麵醬都可以，中間再加入火腿腸和生菜。

5.最後用鏟子和筷子配合把餅慢慢捲起，黑米雞蛋餅即可完成。

【蔥油拌麵】

材料：溼麵條

輔料：洋蔥、小蔥、生薑

調料：食鹽、白糖、老抽、生抽

做法：

1.先把洋蔥切塊，生薑切片，小蔥切段，蔥白和蔥葉分開放

2.鍋內加適量植物油開小火，放入小蔥白、洋蔥、生薑，小火慢炸，一直炸出香味

3.待鍋內食材都炸至焦黃後，控油撈出

4.然後放入蔥葉再炸至焦黃即可

5.鍋內留底油，加白糖2克、生抽10克、老抽3克，清水少量，煮開

6.鍋內燒大量開水，放2克食鹽防止粘連，然後下面條煮2分鐘

7.2分鐘後把麵條撈到碗內

8.加入兩勺蔥油、一勺醬汁，再加點小蔥點綴，攪拌均勻即可

【紅薯糯米餅】

材料：紅薯、糯米粉

輔料：麵包糠、澱粉、雞蛋

調料：白糖

做法：

1.先把紅薯削去外皮後，切成0.5毫米左右薄片。

2.準備100克的糯米粉，加入白糖10克，用50毫升涼水和麵，把糯米粉和成糯米糰 。

3.揪一小塊糯米麵團，搓成小球，放在兩個紅薯片之間壓扁，就像奧利奧餅乾那樣。

4.然後準備幹澱粉、雞蛋液、麵包糠，依次紅薯餅裹一層澱粉，再裹一層雞蛋液，最後裹一層面包糠。

5.鍋內加大量植物油燒至5成熱轉小火，依次放入紅薯餅去炸。

6.小火炸至紅薯餅飄起後再炸兩分鐘，即可控油撈出。

【什錦蛋炒飯】

材料：剩米飯、雞蛋、火腿腸、胡蘿蔔、玉米粒

輔料：小蔥

調料：食鹽、生抽

做法：

1.先把雞蛋的蛋清打入碗中，把蛋黃打入米飯內，把蛋黃和米飯充分攪拌均勻，炒出的米飯會金黃誘人，而且已經變的鬆散。

2.鍋內加入適量植物油，先下入雞蛋清，把蛋清炒成雞蛋碎後盛出。

3.用鍋內的底油，下入米飯翻炒，把米飯炒至鬆散，

4.米飯炒至鬆散後，加入胡蘿蔔丁、火腿腸丁、玉米粒、雞蛋碎翻炒1分鐘，

5.米飯翻炒1分鐘後加入3克生抽、2克食鹽，翻炒均勻，喜歡醬油顏色較深的，可以再加入2克生抽增底色。

6.最後再加入小蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

7.把炒好的米飯盛到一個碗中，用力壓平、壓緊，在碗的上方蓋一個盤子，快速翻轉過來，最後把碗拿開，即可完成，炒飯比較好看，能夠增加食慾。

【南瓜煎餅】

材料：小南瓜、雞蛋、麵粉

輔料：白芝麻

調料：食鹽、十三香

做法：

1.先把南瓜去皮去瓤後切成薄片。

2.再把南瓜切成較碎的細條，方便把南瓜做成餅。

3.把切碎的南瓜放入碗中，打入兩個雞蛋，加入適量麵粉，邊倒入邊攪拌。

4.攪拌成這樣粘稠狀後，加入食鹽3克、十三香2克，攪拌均勻。

5.電餅鐺或者平底鍋預熱後刷一層植物油。

6.把南瓜麵糊均勻攤到電餅鐺內。

7.蓋上上層的蓋子，先燜2分鐘。

8.燜2分鐘後，表面已經定型，在表面刷一層蛋液，再撒一些白芝麻。

9.蓋上蓋子，再燜1分鐘，把煎餅翻面，再煎1分鐘後即可出鍋。

【麻醬涼麵】

材料：溼麵條、黃瓜、花生米

輔料：大蒜、生薑

調料：食鹽、生抽、白糖、芝麻醬、香油、香醋

做法：

1.先把花生米炸一下，涼油開小火下入花生米，小火慢炒不宜糊的同時還會更香，炒至顏色加深發出炸裂聲時控油撈出。

2.黃瓜先斜刀切片，再改刀切成細絲。

3.把大蒜和生薑拍碎放入碗中，用搗蒜工具搗成姜蒜泥。

4.接著在碗中加入食鹽2克、香油3克、生抽5克、香醋5克、白糖2克，攪拌融化。

5.在芝麻醬的碗中倒入同等量的清水，再加2克食鹽，把芝麻醬攪拌化開。

6.花生冷卻後同樣搗成花生碎後。

7.接著煮麵條，水開後下入麵條，想吃筋道的就煮2分鐘，想吃軟的就多煮1分鐘，控水撈到涼白開內過涼水更筋道。

8.把煮好的麵條控水撈到碗中，在表面鋪一層黃瓜絲。

9.接著依次淋上姜蒜汁、芝麻醬、花生碎即可完成。

【西葫蘆餡餅】

材料：西葫蘆、雞蛋、火腿腸、麵粉

輔料：小蔥、酵母

調料：食鹽、蠔油、香油、十三香

做法：

1.先準備300克麵粉，在麵粉中加入3克酵母，用180毫升的溫水和麵，把麵粉和成柔軟的麵糰。

2.在表面抹一層植物油，蓋上保鮮膜餳面1小時。

3.把西葫蘆去皮後切成細末，放入碗中加入2克食鹽殺出水分，然後把西葫蘆擠出水分後放入碗中。

4.火腿腸兩根切成較細的丁，小蔥一小把，切成較細的蔥花。

5.在一個碗中打入4個雞蛋，用筷子攪散，鍋內加入適量植物油，油熱後下入雞蛋液，把雞蛋液炒成雞蛋碎後盛出。

6.把準備好的西葫蘆、雞蛋碎、火腿腸丁、小蔥花全部放入碗中，再加入食鹽2克、蠔油3克、香油3克、十三香1克，攪拌均勻。

7.麵糰餳好後不用揉麵，直接取出到案板，分成8份面劑，然後用手壓成圓形麵皮，在麵皮中間盛2勺餡料。

8.以收攏的辦法把餡料包進去，然後封口，這樣生坯就製作完成。

9.電餅鐺開小火刷一層植物油，下入生坯，用手掌把生坯壓成0.5釐米厚的餡餅，在餅的表面刷一層植物油防止水分流失變幹。

10.每煎一分鐘就把餅翻面，全程煎6分鐘左右即可斷生，出鍋後接著把其它餡餅全部煎完即可。

這6道主食做法簡單，看一遍就學會，早餐、中餐、晚餐都可以選的主食，學會了在家做，保證家人都喜歡。

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