大家好,我是舒晨,一個喜歡做各種美食的人,專注分享家庭美食
過年放假期間,忙著工作的你終於有空給家人做飯了,主食吃點啥?不能天天吃米飯,分享6道主食,有面條,煎餅,餡餅,炒米飯。做法簡單,營養美味,換著樣吃,6天不重樣,下面一起看一下具體有哪些。
【黑米煎餅】
材料:黑米預拌粉,雞蛋
輔料:火腿腸、生菜
調料:食鹽、甜麵醬或蒜蓉醬
做法:
1.先把黑米預拌粉中加入適量清水,攪拌成細膩沒有顆粒的麵糊,把雞蛋打入到一個碗中,再加入適量食鹽攪拌均勻,生菜擇洗乾淨後控幹水分,火腿腸從中間切成兩半。
2.把電餅鐺開小火,盛一勺黑米麵糊,把麵糊攤平攤均勻,小火煎至表面定型。
3.黑米麵糊定型後盛出,在電餅鐺內盛一勺雞蛋液,再把黑米餅覆蓋在雞蛋上,雞蛋煎至定型後翻面。
4.雞蛋成型後在餅的一面刷上喜歡的醬料,辣椒醬、甜麵醬都可以,中間再加入火腿腸和生菜。
5.最後用鏟子和筷子配合把餅慢慢捲起,黑米雞蛋餅即可完成。
【蔥油拌麵】
材料:溼麵條
輔料:洋蔥、小蔥、生薑
調料:食鹽、白糖、老抽、生抽
做法:
1.先把洋蔥切塊,生薑切片,小蔥切段,蔥白和蔥葉分開放
2.鍋內加適量植物油開小火,放入小蔥白、洋蔥、生薑,小火慢炸,一直炸出香味
3.待鍋內食材都炸至焦黃後,控油撈出
4.然後放入蔥葉再炸至焦黃即可
5.鍋內留底油,加白糖2克、生抽10克、老抽3克,清水少量,煮開
6.鍋內燒大量開水,放2克食鹽防止粘連,然後下面條煮2分鐘
7.2分鐘後把麵條撈到碗內
8.加入兩勺蔥油、一勺醬汁,再加點小蔥點綴,攪拌均勻即可
【紅薯糯米餅】
材料:紅薯、糯米粉
輔料:麵包糠、澱粉、雞蛋
調料:白糖
做法:
1.先把紅薯削去外皮後,切成0.5毫米左右薄片。
2.準備100克的糯米粉,加入白糖10克,用50毫升涼水和麵,把糯米粉和成糯米糰 。
3.揪一小塊糯米麵團,搓成小球,放在兩個紅薯片之間壓扁,就像奧利奧餅乾那樣。
4.然後準備幹澱粉、雞蛋液、麵包糠,依次紅薯餅裹一層澱粉,再裹一層雞蛋液,最後裹一層面包糠。
5.鍋內加大量植物油燒至5成熱轉小火,依次放入紅薯餅去炸。
6.小火炸至紅薯餅飄起後再炸兩分鐘,即可控油撈出。
【什錦蛋炒飯】
材料:剩米飯、雞蛋、火腿腸、胡蘿蔔、玉米粒
輔料:小蔥
調料:食鹽、生抽
做法:
1.先把雞蛋的蛋清打入碗中,把蛋黃打入米飯內,把蛋黃和米飯充分攪拌均勻,炒出的米飯會金黃誘人,而且已經變的鬆散。
2.鍋內加入適量植物油,先下入雞蛋清,把蛋清炒成雞蛋碎後盛出。
3.用鍋內的底油,下入米飯翻炒,把米飯炒至鬆散,
4.米飯炒至鬆散後,加入胡蘿蔔丁、火腿腸丁、玉米粒、雞蛋碎翻炒1分鐘,
5.米飯翻炒1分鐘後加入3克生抽、2克食鹽,翻炒均勻,喜歡醬油顏色較深的,可以再加入2克生抽增底色。
6.最後再加入小蔥段,翻炒均勻即可出鍋。
7.把炒好的米飯盛到一個碗中,用力壓平、壓緊,在碗的上方蓋一個盤子,快速翻轉過來,最後把碗拿開,即可完成,炒飯比較好看,能夠增加食慾。
【南瓜煎餅】
材料:小南瓜、雞蛋、麵粉
輔料:白芝麻
調料:食鹽、十三香
做法:
1.先把南瓜去皮去瓤後切成薄片。
2.再把南瓜切成較碎的細條,方便把南瓜做成餅。
3.把切碎的南瓜放入碗中,打入兩個雞蛋,加入適量麵粉,邊倒入邊攪拌。
4.攪拌成這樣粘稠狀後,加入食鹽3克、十三香2克,攪拌均勻。
5.電餅鐺或者平底鍋預熱後刷一層植物油。
6.把南瓜麵糊均勻攤到電餅鐺內。
7.蓋上上層的蓋子,先燜2分鐘。
8.燜2分鐘後,表面已經定型,在表面刷一層蛋液,再撒一些白芝麻。
9.蓋上蓋子,再燜1分鐘,把煎餅翻面,再煎1分鐘後即可出鍋。
【麻醬涼麵】
材料:溼麵條、黃瓜、花生米
輔料:大蒜、生薑
調料:食鹽、生抽、白糖、芝麻醬、香油、香醋
做法:
1.先把花生米炸一下,涼油開小火下入花生米,小火慢炒不宜糊的同時還會更香,炒至顏色加深發出炸裂聲時控油撈出。
2.黃瓜先斜刀切片,再改刀切成細絲。
3.把大蒜和生薑拍碎放入碗中,用搗蒜工具搗成姜蒜泥。
4.接著在碗中加入食鹽2克、香油3克、生抽5克、香醋5克、白糖2克,攪拌融化。
5.在芝麻醬的碗中倒入同等量的清水,再加2克食鹽,把芝麻醬攪拌化開。
6.花生冷卻後同樣搗成花生碎後。
7.接著煮麵條,水開後下入麵條,想吃筋道的就煮2分鐘,想吃軟的就多煮1分鐘,控水撈到涼白開內過涼水更筋道。
8.把煮好的麵條控水撈到碗中,在表面鋪一層黃瓜絲。
9.接著依次淋上姜蒜汁、芝麻醬、花生碎即可完成。
【西葫蘆餡餅】
材料:西葫蘆、雞蛋、火腿腸、麵粉
輔料:小蔥、酵母
調料:食鹽、蠔油、香油、十三香
做法:
1.先準備300克麵粉,在麵粉中加入3克酵母,用180毫升的溫水和麵,把麵粉和成柔軟的麵糰。
2.在表面抹一層植物油,蓋上保鮮膜餳面1小時。
3.把西葫蘆去皮後切成細末,放入碗中加入2克食鹽殺出水分,然後把西葫蘆擠出水分後放入碗中。
4.火腿腸兩根切成較細的丁,小蔥一小把,切成較細的蔥花。
5.在一個碗中打入4個雞蛋,用筷子攪散,鍋內加入適量植物油,油熱後下入雞蛋液,把雞蛋液炒成雞蛋碎後盛出。
6.把準備好的西葫蘆、雞蛋碎、火腿腸丁、小蔥花全部放入碗中,再加入食鹽2克、蠔油3克、香油3克、十三香1克,攪拌均勻。
7.麵糰餳好後不用揉麵,直接取出到案板,分成8份面劑,然後用手壓成圓形麵皮,在麵皮中間盛2勺餡料。
8.以收攏的辦法把餡料包進去,然後封口,這樣生坯就製作完成。
9.電餅鐺開小火刷一層植物油,下入生坯,用手掌把生坯壓成0.5釐米厚的餡餅,在餅的表面刷一層植物油防止水分流失變幹。
10.每煎一分鐘就把餅翻面,全程煎6分鐘左右即可斷生,出鍋後接著把其它餡餅全部煎完即可。
這6道主食做法簡單,看一遍就學會,早餐、中餐、晚餐都可以選的主食,學會了在家做,保證家人都喜歡。
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