爆炒蟶子

材料：蟶子；蔥；姜；蒜；豆豉醬；青椒；紅椒；洋蔥

做法

1、蟶子放鹽水中浸泡至少兩小時吐沙子

2、蔥薑蒜切片，洋蔥切塊，青椒紅椒切好備用

3、泡好的蟶子放入沸水中煮一會撈出備用

4、油鍋燒熱，蔥薑蒜炒出香味，依次放入洋蔥青椒紅椒，最後放適量豆豉醬，適量加一點水

5、蟶子放入鍋中翻炒（豆豉醬本身就有鹹味，無需再放鹽）。

燒茄夾

做法

1、準備茄子、雞蛋、大蔥、姜、肉餡

2、茄子切成茄子片

3、肉餡加蔥花、薑末、醬油、料酒調味

4、切好的茄子裡夾上調好味的肉餡

5、茄子上沾一層玉米澱粉

6、放入煎鍋中煎至成熟

7、澆上調好的番茄汁即可

洋蔥燒豆腐

材料：老豆腐、洋蔥、胡蘿蔔、生抽、花椒、蒜片、雞精、糖、鹽、油少許

做法：1. 洋蔥去皮切片，北豆腐切片，胡蘿蔔去皮切成菱形片備用。

2. 鍋燒熱後放油，將北豆腐片煎至兩面金黃，撈出備用。

3. 鍋中留底油爆香蒜片、花椒，放入洋蔥片炒香，下北豆腐片、生抽，加適量水燒開，放入胡蘿蔔片，大火收汁至湯汁濃稠，調入鹽、雞精、糖調味即可。

竹筍炒四季豆

材料：冬筍、150克 四季豆、15克 紅椒、各少許 薑片、蒜末、蔥段、各適量 料酒、鹽、味精、水澱粉

做法：

1 、將洗淨的冬筍切條。

2、 四季豆切段。

3、 紅椒切成片。

4、 油鍋燒熱後倒入四季豆，滑炒1分鐘。

5、 用漏勺撈出，瀝乾油備用。

6 、鍋底留油，倒入蒜末、薑片、蔥段炒香。

7 、倒入冬筍炒勻。

8 、四季豆和紅椒。

9 、倒少許清水，淋入料酒。

10、 加鹽、味精炒入味。

11、 加水澱粉勾芡，炒勻。

12 、盛入盤中即可