香辣蟹

用料：大閘蟹2只、幹辣椒10克、花椒少許、姜少許、蒜適量、豆瓣醬適量、食鹽3克、料酒適量、胡椒粉適量、八角少許、桂皮適量、白糖適量、花生油50克

1、螃蟹刷洗乾淨，如圖所示，在倒數第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子，這樣螃蟹就不會再動了.

2、開蓋，去蟹腮，蟹心，把蟹剁塊，加鹽，料酒，胡椒粉稍醃一會

3、熱鍋上油，油溫6.7成熱時，把蟹塊切口處沾點幹澱粉

4、下鍋炸紅後起鍋瀝油，鍋中留少許底油，下姜，蒜片爆鍋

5、加入花椒，乾紅辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油

6、倒入炸好的螃蟹，加鹽，白糖，味精調味後，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可。

醬燜黃花魚

1. 準備食材，黃花魚2條，蔥薑蒜，青紅椒，香菜，生抽，蠔油，料酒，白糖

2. 黃花魚處理乾淨，在魚身上劃幾刀，更容易入味。

3. 鍋中加入少許油燒熱，倒入蔥薑蒜爆香。再倒入生抽，蠔油，料酒，白糖鹽調味，加入適量的清水煮開，水量沒過一半魚身。

4. 拎起魚尾，在沸騰的魚湯中上下燙幾下，魚兩面都燙到後，鬆手把魚放入鍋中。

5. 魚放到鍋中不要馬上蓋蓋子，先用大勺子舀些魚湯澆在魚身上，重複澆上2-3次，再蓋上鍋蓋中火燉煮15分鐘左右。

珍珠丸子

1.糯米提前用清水浸泡2個小時，泡好以後撈出控幹水分備用。

2.肉餡中加入蔥花，薑末，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞粉，胡椒粉，2勺澱粉攪拌均勻。

3.手上沾水放粘，取出肉餡團成丸子，把做好的丸子放在糯米中，薄薄的均勻的粘上一層糯米壓實，放入盤中。

4.涼水下鍋，水開以後蒸20分鐘，蒸好以後撒上蔥花，這樣象徵著團團圓圓的珍珠糯米丸子就做好了。

炒蝦

食材：活蝦 20只、麵包糠 適量，蒜米 一整頭、生薑 一塊，澱粉 適量。

1.蝦去頭去蝦線，加料酒和鹽醃製10分鐘。

2.生薑切碎，蒜米切碎，越細越好。

3.蝦加澱粉拌勻一下，放到油鍋裡翻炒到變色盛出來。

4.鍋裡放入姜蒜末，小火煸出香味，加入麵包糠快速地翻炒一會，最後放入蝦翻炒均勻，出鍋前加鹽調味，關火後撒蔥花盛盤。