今年包餃子，餡料教你這做法，味道真香，年夜飯，餃子就酒，祝新的一年，越吃越有

明日就是春節了，不知道大家那兒是除夕夜吃餃子還是大年初一吃餃子？我們這兒是除夕夜和大年初一都要吃餃子，而且兩天吃的餃子也是不相同的。除夕夜吃的餃子可葷可素，大年初一吃的餃子一定要是素餃子。

今年過年我家人少，包餃子比較簡單，在昨天我家的餃子已提前準備好了，個個餡多又鮮美，昨晚一家三口還提前吃了80個呢！味道真是棒極了。

都說好吃不過餃子，餃子作為逢年過節的食物，北方人更是少不了。餃子好不好吃，餃子餡是關鍵。說到餃子餡，大部分人喜歡用韭菜、芹菜和豬肉混合做餡。不過我用蘿蔔和幾樣食材搭配一下，不放一點點肉，也能夠讓家人好吃到嗨。接下來鈺兒就給大家詳細介紹下我家的餃子做法吧！

食材準備：麵粉700克、蘿蔔4個、黑木耳100克、青椒2個、生薑少許、雞蛋2個、蔥5棵、鹽適量、雞精少許、胡椒粉少許

製作方法：

第一步：先將麵粉裡磕入一個雞蛋，再分次加入溫水，用筷子攪拌成絮狀後，再用手揉成光滑的麵糰，然後放盤子裡蓋上保鮮膜醒20分鐘。加入雞蛋再醒一醒，擀成餃子皮吃起來更筋道好吃。

第二步：趁著醒面的空閒，再來準備好蘿蔔，隨便什麼蘿蔔，用清水洗乾淨後再將頭部梗葉和下面尾巴都切掉。

第三步：將提前用溫水泡發的乾貨黑木耳清洗乾淨。

第四步：然後將蘿蔔刨成蘿蔔碎，再放入一勺鹽攪拌均勻醃製片刻，並用紗布將蘿蔔裡醃製出來的水分擠乾淨過濾掉。

第五步：將黑木耳和青椒、蔥、生薑，都斬成碎末狀備用。

第六步：炒鍋燒熱，加入半碗油燒至6成熱，倒入蘿蔔、鹽、雞精，翻炒3分鐘，炒出蘿蔔香味後，再加入黑木耳、青辣椒、蔥碎調拌均勻。

第七步：放涼後，磕入一個雞蛋，再撒點胡椒粉調勻，餃子餡就調好了。如果愛吃粉條，還可以斬一點粉條碎在裡面，味道也很棒的喲！如果愛吃肉，那就再放點兒肉，就可以變成有葷有素的餃子餡了。

第八步：將醒好的麵糰分成若干個小劑子，然後案板上撒點麵粉或澱粉，將每個小劑子裹上面粉後，擀成餃子皮即可。加澱粉擀餃子皮，可以讓餃子皮有透明感。

第九步：將餃子皮上放上適量餡料，對半捏合，包成餃子即可。

第十步：鍋中燒開水，放2棵蔥，煮開後再放入餃子煮開，煮開後再舀一勺涼水撒入鍋裡。再次煮開後，即可盛出食用。

餃子餡這樣做，味道特棒比放肉還要香！老公一口一個連著吃完40個餃子，還說沒吃夠，也真是服了他。

餃子餡這樣做，大家試過嗎？能說說你們家今年年夜飯準備包什麼餃餡的餃子嗎？年夜飯用餃子就酒，祝大家新的一年，越吃越有！