麻辣豆腐

材料：豆腐，肉餡，郫縣豆瓣醬，花椒，辣椒，豆豉，青蒜，蔥薑末，醬油，糖，胡椒粉，

做法

1、豆腐切塊，怕豆腐碎可以先焯水。

2、鍋中放油，小火炒香郫縣豆瓣醬，出紅油。

3、放豆豉，蔥末，薑末，下肉餡，翻炒，放點清開水。

4、燒開後，下豆腐，醬油，糖，胡椒粉，小火5分鐘。

5、大火收汁，水澱粉勾芡，放青蒜，撒上辣椒粉，裝盤

彩色小炒

材料：豌豆粒，胡蘿蔔丁，杏鮑菇丁，瘦肉丁，花生油，鹽，料酒，溼澱粉，胡椒粉，生抽，姜蒜末，蔥花

做法

1.準備好原料，豌豆粒洗淨，胡蘿蔔、杏鮑菇分別洗淨切丁

2.瘦豬肉切成丁，加點鹽、料酒、溼澱粉稍醃一下

3.鍋內注油燒熱，放入姜蒜末爆香

4.下瘦肉丁翻炒，炒的過程加點胡椒粉調味

5.豬肉變色後放入胡蘿蔔丁炒幾下

6.放入豌豆粒炒幾下

7.再放入杏鮑菇炒勻

8.少加點生抽調味

9.炒熟後，撒入蔥花出鍋即可

紅燒土豆片

材料：土豆4個、色拉油適量、食鹽3克、醬油30毫升、雞精3克、蔥少許、料酒5毫升、陳醋10毫升、白糖15克、水(開)80毫升

做法

1.土豆洗淨去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用

2.將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減

3.鍋熱油後，倒入瀝乾水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調製好的紅燒汁(儘量沒過食材)

4.大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可

泡椒魷魚須

材料： 魷魚須 500g、泡椒、泡子姜 100g、新鮮紅辣椒 150g、韭菜 100g、新鮮子姜 250g；

做法

1.魷魚須、韭菜切段兒；新鮮子姜切絲；泡椒、泡子姜切碎；新鮮紅辣椒斜切備用。

2.燒熱鍋，倒油燒熱，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鮮紅辣椒放鹽調味倒入魷魚須海鮮醬油提味兒。

3.待魷魚須變色倒入新鮮子姜翻炒鮮姜出香味兒韭菜段兒翻炒出香味兒起鍋。