檸檬蒸魚柳

材料： 龍利魚柳1條、檸檬1個、姜適量、蒜適量、香蔥適量、香菜適量、小米椒2個、料酒少許、鹽少許、胡椒粉少許、魚露1大勺、檸檬汁2大勺、糖1小勺；

做法

1.龍利魚柳在冰箱冷藏室自然解凍後沖洗一下瀝乾，用少許料酒、鹽、胡椒粉略醃。 檸檬切半把汁擠出來備用。

2.小米椒、香菜、生薑、大蒜分別切成碎末備用。把魚露、檸檬汁、糖混合均勻，再放入薑末、蒜末、辣椒末拌勻備用。

3.蒸魚的盤子底部放上香蔥節、薑片。接著放上略醃過的魚柳。淋上做法2的醬汁，放入水燒開的蒸鍋，大火蒸6-8分鐘。取出後放上檸檬片和香菜即可

糖醋熘裡脊

主料：豬裡脊肉300克

調料：雞蛋75克，小麥麵粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，鹽3克，醬油10克，香油15克，大蔥15克，姜15克，澱粉(豌豆)30克

製作方法：

1。裡脊肉剔去白筋，切成5釐米長、3釐米寬、3毫米厚的薄片，用料酒、鹽醃一下；

2。蔥切成段，姜切成絲；

3。將雞蛋打散，加麵粉、澱粉5克、適量的水調製成糊，放入裡脊肉上糊；

4。用糖、醋、醬油、香油、湯、溼澱粉50克（澱粉25克加水25克）、蔥段兌成汁；

5。將花生油燒沸，將上糊裡脊肉逐片下入油鍋炸成焦酥(呈金黃色)，倒入漏勺濾油，裝入盤內；

6。鍋內留50克油，下入薑絲炒一下，即倒入兌好的糖醋汁，再加點沸油，使汁烹起時，澆在炸裡脊肉上，即成。

香辣炒腰花

材料：豬腰子2個、青椒2個、洋蔥、嫩姜、幹辣椒、大蒜、姜、白酒、醬油、鹽、豬油、豆瓣、花椒；

做法

1.豬腰洗淨，對半切，去掉中間的結締和腎上腺，先斜著切一排刀口，但是不要切斷；

2.再沿另一個方向切，每切3刀就可以切斷了，這樣炒出來就是腰花了；

3.切好的腰花用水再洗幾次，儘量洗到水的顏色較清，瀝乾水分；

4.瀝乾後的腰花加高度白酒和薑末，醃5分鐘；

5.大蒜、幹辣椒切碎，洋蔥、青椒切塊，嫰薑切片；

6.鍋內放豬油，將大蒜、幹辣椒、花椒、一半的嫰姜倒進去翻炒。

7.倒入腰花，加豆瓣和醬油，炒至腰花八成熟，撈出到一盤中；

8.鍋內再放少許油，將洋蔥、青椒和剩餘的嫰姜進去炒，直到青椒斷生，再將剛才的腰花倒進去炒熟，加適量鹽，就可以了；

香辣無頭魚

材料：辣椒100克、無頭魚500克,油50克、鹽1.5克、生抽15克、蠔油2克、料酒15克、姜1塊、大蒜籽3粒

做法

1.辣椒洗淨切滾刀塊，姜去皮洗淨切絲，大蒜籽去皮洗淨切碎

2.無頭魚清理乾淨，表面劃幾刀，方便入味

3.熱鍋放油，放無頭魚中火

4.煎至兩面金黃撈起，撒點鹽好入味

5.另起油鍋，放姜蒜煸香

6.放辣椒爆炒片刻

7.放鹽翻炒均勻

8.放無頭魚翻炒均勻

9.放生抽、蠔油、料酒翻炒均勻

10.倒入適量清水煮進味，起鍋裝盤即可