排骨、梅乾菜、生抽、老抽、花雕酒、花椒、黑胡椒、甜麵醬、白糖、蔥、姜、蒜。

1、蔥切花、薑切片、蒜拍扁，筍乾提前用水泡發切塊清洗乾淨待用。

2、排骨斬成均勻小塊（店家代工）入盆，加入清水泡30分鐘水倒出，加入適量生抽、老抽、料酒、花椒、黑胡椒拌勻醃製20分鐘。

3、加入適量甜麵醬、1勺白糖拌勻繼續醃製120分鐘，放入薑片、蒜。

4、梅乾菜洗淨入碗加入清水泡10分鐘，撈出瀝水倒入排骨拌勻待用。

5、排骨放入高壓鍋蒸50-60分鐘取出。

6、起炒鍋，熱鍋後倒入排骨、泡好的筍片，撒入蔥花改中大火翻炒收汁，收汁即將完成時根據個人口味加入適量食鹽調味即可。