八寶糯米飯

食材明細：

主料：糯米 200g

紅豆沙 適量

輔料：紅棗 5個

黑葡萄乾 適量

枸杞 十幾粒

白糖 少量

熟油 1-2勺

口味：甜味

工藝：蒸

耗時：一小時

難度：簡單

八寶糯米飯的做法步驟：

1.糯米洗淨，泡一晚上，上鍋隔水蒸半小時，把紅棗，提子等用溫水泡好

2.準備好輔料，豆沙，然後把泡過的紅棗等撈出來瀝乾水備用

3.蒸好的糯米飯趁熱放1-2勺熟油快速攪拌均勻，然後放1勺糖再攪拌均勻

4.碗底刷油（以防粘住），把輔料鋪平擺好

5.放一層糯米飯，壓平

6.再放一層豆沙，壓平

7.再放一層糯米飯，壓平

8.再上鍋蒸20分鐘

9.稍涼後，倒扣於盤中

鍋包肉

用料：裡脊肉 300g

胡蘿蔔 5g

薑絲 5g

香菜 3g

澱粉 100g

水 70g

醋 60g

糖 60g

鹽 2g

油 適量

做法步驟：

1.準備好食材 裡脊肉 香菜 胡蘿蔔姜 調料：白醋 糖 鹽 澱粉

2.碗中放入澱粉100g 水70g 攪勻備用

3.裡脊肉切片（厚度2.5mm左右） 放入澱粉碗中

4.讓裡脊肉片完全粘上澱粉糊

5.鍋中放入油，大火燒熱

6.放入裹好澱粉糊的裡脊肉，炸至金黃色,撈出放在盤中備用.

7.胡蘿蔔 姜切細絲 香蔥切段 碗中放入糖60g白醋60g 鹽2g攪勻備用.

8.鍋燒熱，不放油哦

9.倒入糖醋汁,不停的攪拌,攪拌至糖完全融化

10.放入炸好的裡脊肉,翻炒至裡脊肉均勻的粘上糖醋汁

11.淋少許油翻炒幾下

12.放入薑絲,放入胡蘿蔔絲

13.放入香菜,翻炒幾下即可

14.出鍋轉盤 撒少許香菜

小貼士：

糖醋的比例為1:1 炸肉一定要大火火中大火，切記不要小火炸.大火讓肉快速炸熟，大火炸出來的外酥裡嫩. 如果用小火炸，肉裡的水份會被炸幹，影響口感.。

涼拌三絲

用料： 黃瓜半根

胡蘿蔔 1根

香菜適量

金針菇1把

小尖椒6個

大蒜4瓣

涼拌三絲的做法：

1.金針菇掰小撮，焯水煮熟後放涼

2.黃瓜和胡蘿蔔不用煮，直接切絲，放入放涼的金針菇

3.調涼拌汁，小尖椒切小段，加入蒜蓉、鹽、醬油、醋、味精（我用的醬油自帶點甜味，所以我沒額外放糖，涼拌汁可以加點白糖讓原本的酸辣刺激變柔和）（醋可以多放些，鹽少放些，因為醬油較多，避免過鹹）

4.三絲裡撒上一小把香菜碎，倒入調好的涼拌汁

5.攪拌均勻，開恰！

小貼士：

步驟2準備好的三絲可以放進冰箱冷藏一會兒，口感會更加涼爽清脆喲…